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热辣豆腐的做法

 发布时间:2011-08-09 12:12 来源:网络 

热辣豆腐

菜名:

热辣豆腐

主料:
老豆腐4件,雪里红菜汁1/2罐,香菇蒂、老笋根、虾头、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各适量,梳打食粉少许。

做法:
1、将易发酵之香菇蒂、老笋根、虾头,放入预先备好之雪里红菜汁内,静置半个月时间使其发酵,然后倒出煮滚成卤汁,再将芝麻磨成粉,与胡椒粉等同加入卤汁中。2、将老豆腐洗净沥干水,放入卤汁中,天热时浸8小时,天冷时浸12小时以上捞出沥干。3、热锅烧热油,改慢火把老豆腐炸至金黄色,食时点辣椒酱或豆瓣酱。

备注:
臭豆腐要新鲜、热辣才好吃,宜用慢火炸。2、若嫌制作麻烦,可向小贩购现成的臭豆腐回来自己炸食。