香辣蟹：蟹寒热辣，香得益彰

1. 炸蟹块时油温可高一些，时间不能长。稍变红色即捞出。

2. 香辣蟹如果放在火锅中，可在吃完蟹后，加汤汁做火锅。添加白菜、豆腐或其它喜欢的涮料，使香辣蟹的鲜味辣味得以延续。

3. 采购花蟹要鲜活，大小适中，6-8两／只最宜。

[健康贴士]

1. 瘦人不适宜过多食用香辣蟹。从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”。

2. 患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。

3. 螃蟹属寒，脾胃虚寒的人，也应少吃或不吃。孕妇不宜过多食用。

4. 对海鲜过敏的人群，也不适宜吃螃蟹。

5. 柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等情况。