第2页_特色小吃_北京饮食

北京白汤杂碎介绍白汤杂碎为京华清真传统名菜，简单易学，以前多在立秋后供应，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，白汤杂碎口味独到风味突出，成为现今很常见的小吃，极受老北京人欢迎。北京白汤杂碎......

2013-02-27 17:47:12 211 次浏览

《燕都小食品杂咏》有咏酸梅汤的诗一首：“梅汤冰镇味酸甜，凉沁心脾六月寒。挥汗炙天难得此，一闻铜盏热中宽。”从中可以看到当时卖酸梅汤的小贩，手持两枚冰盏，敲出响声，走街串巷。人们听到那清脆悦......

2013-02-27 17:33:15 174 次浏览

5样宫廷小吃豌豆黄豌豆黄北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，因慈禧喜食而出名。哪里吃：南来顺、护国寺、仿膳......

2012-12-28 09:42:54 48172 次浏览

比老北京还老的北京特色民间家食-炸咯吱盒这咯吱盒是我小时候在奶奶家每到过年就会吃到的一道菜，记忆犹新呀。每到头过年的前几天，奶奶就开始摊煎饼皮，包馅，做这道咯吱盒。做几大脸盆呢，过了大年初一，就该各......

2011-08-14 11:59:19 547 次浏览

焦圈　　北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段......

2011-08-05 00:24:42 321 次浏览

酥盒子是一种油炸小吃，现在很难见到了。酥盒子是用两块面包上馅，捏成花边后油炸的一种食品，因用两块面来包馅，似盒子再盖一个盖子而得名。此品种原是糕点，后被吸收引进而成小吃。...

2011-08-05 00:24:41 271 次浏览

蒸食炸是先蒸后炸制作的一种素馅饺类小吃。过去老北京常有蒸食炸，油白搭的吆喝声。特别是在夏至到中秋期间，很受老北京的喜爱。北京的夏令小吃中最受青睐的一种。蒸食炸先蒸后煎，其底层油亮金黄而香脆，馅料清淡......

2011-08-05 00:24:40 245 次浏览

自来红又叫丰收饼。其组织酥松，口味香甜，桂花香味浓郁。自来白又称白月饼。具有扁圆形状，表面呈乳白色，底部呈金黄色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼最著名。...

2011-08-05 00:24:40 278 次浏览

原料：甜面酱1袋200克，大酱一袋200克，双汇排酸冷藏肥瘦猪肉馅100克，瘦肉100克，葱1根，洋葱半个，水发香菇1把，水发木耳1把，速冻鲜豌豆1把。配料均切小丁。先放两勺油，把洋葱丁......

2011-08-04 23:53:04 194 次浏览

炸三角距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的，三角哇，虾米韭菜馅的”的吆喝声。清《帝京岁时记胜》中写......

2011-08-04 23:53:04 250 次浏览

特色小吃