二月二春饼家常菜

2010-1-4 12:57| 发布者: 李京| 查看: 119| 评论: 0

春饼是北京民俗应节食品，又称薄饼，是一种烙的很薄的饼。清：“立春日啖春饼”，叫做：“咬春”。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。
老北京人讲究立春这一天吃春饼。农历二月初二，是中国古谚所说的龙抬头的日子，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括卷饼熟菜和卷饼炒菜。