COOKING教室~~

麦穗

[size=-1]炎热的天气，最适宜就是煲盅糖水，把它放在雪柜里冰冻了吃。莲子百合红豆沙有美容养颜的效用，女孩子要多吃一点啊。

　　【材料】 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G。

　　【做法】

　　1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时； 　　

　　2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；

　　3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 　　

　　4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

　　【注意】

　　1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。 　　

　　2、陈皮不要用太多，但要用好的。 　　

　　3、中途可以加水，但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出來太少豆，红豆汤就可以稀一點。 　　

　　4、冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。 　　

　　5、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

麦穗

[size=-1] *** 香菜蟹肉饭 ***


    材料：

    香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯

    调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

    做法：

    (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。

    (2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。

    (3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

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[size=-1]材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯

    调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

    做法：

    (1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。

    (2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。  

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[size=-1]*** 蘑菇火腿饭 ***

    材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯 水2杯

    调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙

    做法：(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。

    (2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。

    (3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。

    (4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可

麦穗

[size=-1]*** 鲜香菇饭 ***

    材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

    调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙

    太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙

    做法：

    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

    (2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。

    (3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

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[size=-1]*** 玉蕈月见饭 ***

    材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯

    调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙

    做法：

    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。

    (2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。

    (3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。

    (4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

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[size=-1] *** 蒜味八宝饭 ***

    材料：

    蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯

    调味料：

    胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙

    做法：

    (1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。

    (2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。

    (3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

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[size=-1]*** 姜丁鲑鱼饭 ***

    材料：

    嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯

    调味料：

    酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

    做法：

    (1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

    (2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

    (3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀

麦穗

[size=-1]*** 高丽菜饭 ***

    材料：

    高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯

    调味料：

    盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙

    做法：

    (1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。

    (2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

    (3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

麦穗

[size=-1]*** 韭菜花饭 ***

    材料：

    韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯

    调味料：

    盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙

    做法：

    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

    (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。

    (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。