COOKING教室~~

麦穗

[size=-1]*** 金针花饭 ***

    材料：

    新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯

    调味料：

    盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙

    做法：

    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。

    (2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

    (3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。

    (4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

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[size=-1]*** 西芹咸鱼饭 ***

    材料：

    西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯

    调味料A：

    盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

    调味料B：

    红酒醋 大匙 糖2大匙

    做法：

    (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。

    (2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

    (3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

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[size=-1] *** 芦笋蛤蜊 ***

    材料：

    芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯水2杯

    调味料：

    红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

    做法：

    (1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。

    (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。

    (3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。

    (4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝，加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

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[size=-1]  *** 笋香虾仁饭 ***

    材料：

    鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯

    调味料A：

    盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙

    调味料B：

    酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙

    做法：

    (1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。

    (2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。

    (3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。

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[size=-1]*** 茄香饭 ***

    材料：

    茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯

    调味料A：

    酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙

    调味料B：

    葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙

    做法：

    (1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。

    (2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。

    (3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。

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[size=-1]*** 地瓜起司饭 ***

    材料：

    地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯

    调味料：

    盐 1小匙 油 1/3大匙

    做法：

    (1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。

    (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。

    (3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

    (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。

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[size=-1]*** 青豆桂花饭 ***
    材料：

    青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯

    调味料A：

    香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙

    调味料B：

    糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙

    做法：

    (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。

    (2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。

    (3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
即可。

    ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。

麦穗

[size=-1]  制作：

    1． 炒锅中放入一块黄油，油化开后下洋葱丁，炒香后加入牛肉馅一同煸炒，然后再放入适量生姜粉、盐、桂皮粉调味，炒熟。

    2． 用春卷皮将炒熟的馅包起卷成三角状，边上涂一层蛋液。

    3． 重新在炒锅中放入黄油，将包好的角下锅炸熟，吃时蘸上芒果酱，口感非常好。

    Tips: 炸角是非洲的一种小吃，很像中国的炸春卷，只是形状是三角形的，多以肉和蔬菜为馅。

麦穗

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制做 ：

    1． 将扁豆、圆白菜、红椒、胡萝卜清洗干净，切丝，并分别用开水焯一下，挤干水分备用。

    2． 炒锅入油，用洋葱丁、蒜片和姜丝炝锅，放入蔬菜丝一同炒，出锅时加入盐、白醋、黑胡椒调味即可。

    3． 玉米面用水煮熟(比我们喝的玉米粥要稠很多)。

    Tips：在非洲，这道菜的食用方法是用手抓住玉米糊和菜一同放入口中的。

麦穗

[size=-1]麦片，其实就是燕麦。别看他其貌不扬，它可是营养专家隆重推荐的健康早餐首选，尤其适合成天在大都市里拼杀的OL们。为什么？原来麦片中含有7中维生素和铁，锌，钙等多种矿物质而且燕麦中含的蛋白质也比我们常吃的小麦等谷物丰富的多。如果你稍微具有一点健康饮食知识，那你当然清楚：

　　维生素B1可以令女性精神振奋，摆脱抑郁；维生素E可以延缓皮肤衰老而铁可以使女性不致于贫血，钙也可以得到补充而使骨骼更加健康。总之，麦片对于女性实在是一种安全有效的天然健康食品。因此，你不妨从今天开始改变一下早餐的口味，将白面馒头，吐司换成营养更为丰富的各式花色的麦片制品，相信你一定会发现好营养的麦片早餐味道也很诱人。就让精力充沛的一天从这餐美味的营养早餐开始吧。

　　咸麦片粥

　　配料麦片两大勺，高汤一碗，肉丁，胡萝卜丁，豌豆少许。

　　作法将配料放入水中煮滚，再加入麦片煮熟，起锅前放入盐，味精等调味料。

　　甜麦片粥

　　配料快熟麦片两大勺，牛奶一杯。

　　作法将牛奶以小火加温并放入适量的食糖，最后加入麦片煮熟即可。

　　象朱古力口味脆片，蜜糖口味的即食脆片等加工过的麦片成品加入冷牛奶就可以直接食用--夏天食用尤其好味。

　　营养贴士

　　*麦片中维生素E，镁，锌的含量都是小麦的三倍。

　　*麦片中铜的含量是小麦中的两倍，镁的含量是小麦中的六倍--它们都是具有延缓衰老作用的抗氧化物质。

　　*麦片不仅可以给女性提供丰富的维生素B6，而且叶酸含量是小麦的三倍--这两种物质是女性体内最容易流失的营养素。

　　*麦片中含有的水溶性纤维能降低女性患上心脏病的机会同时还可降低血液中的胆固醇含量，另外，麦片中的纤维素比小麦高出

三倍。

　　附：热量计算表，以每100克为单位计算

　　1、朱古力球 381千卡路里 脂肪3.2克

　　2、快熟麦片 370 1.1

　　3、甜味玉米麦片 380 1.5

　　3、朱古力脆片 387 4.5

　　4、脂麦片 520 1

　　5、玉米麦片 371 0.9

　　6、蜜糖脆片 427 9.6