自制冰淇淋方法总汇

听名字是不是觉得很牛呢，但很佩服自己能做出冰淇淋来。借超女的歌来表达我此刻的心情，“……要自我欣赏……”

想着要做那美丽的不透明的冰淇淋是件复杂的事情，但是今天想吃冰淇淋，特别想吃，懒得爬楼下去买，自己现有的材料也可以做，决定自己动手，丰衣足食。

现将谱子共享一下：

所需材料：

1、 牛奶500ML

2、 蛋黄两颗

3、 细砂糖60g

4、 粟粉两大匙

5、 低脂淡奶油（也就是做蛋糕的奶油）200g

6、 巧克力40g

^_^，材料不是很多吧，所以步骤也不是很复杂。

1、 将牛奶煮沸

2、 将蛋黄和糖搅拌在一起

3、 等到牛奶变温了之后，将1和2混合

4、 在3里加上粟粉，慢慢加，搅匀了再加进去，如果可以，尽量过筛，这样更容易搅匀。然后放到火上煮，边煮边搅，煮到粘稠即可。

5、 等到粟粉完全凉了之后，将融化的巧克力和低脂淡奶油打发，打倒6分硬就可以，也就是不要打到太硬。好像挺废话的。

6、 将4和5搅拌均匀，放到冷冻室冷冻，等到它变成冰淇淋就可以吃了。

TIPS:

1、巧克力你可以换成苹果粉或者抹茶粉或者任何你想要的口味。

2、因为一次做都不会太少，所以最好先装到模子里面，免得挖来挖去的很辛苦。突然想起，大学的某年，我和某人坐在超市过路口，捧着一斤装的冰淇淋狂吃，注意，是一人一斤哦。真是疯了，那时候是怎么了，怎么能吃完了呢。

哈哈，关于冰淇淋，大家也有美好的回忆吧。

在这夏天，自己犒赏一下自己或者甜蜜一下他人吧。

糟糕，还沉浸在美味漂亮的冰淇淋里，真自豪，自己居然作出冰淇淋了，可是这样说大家明白了吗？

自制香草冰淇淋

原料：

鸡蛋 4个

白糖 100克

掼奶油 250毫升

牛奶 250毫升

香草粉 1/2小匙

新鲜水果 300克

作法：

1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。

2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。

3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。

4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。

5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。

6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。

特点：

色泽鲜艳，清凉爽口，有新鲜水果味，是春夏季非常受欢迎的甜食。

注：

1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。

2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。

自制香草冰淇淋

香草粉1/6小匙加入细白糖中拌匀，即成香草白糖。

做法：

1、香草白糖准备好。

2、取一个碗，碗外垫冰块，将奶油打至出现软粒。

3、将蛋黄搅打均匀。

4、蛋清用电动打蛋器全速搅打至提起打蛋器看到蛋清挂尖角。

5、将白糖分次加入蛋清中，每次1大匙，每次都要以电动打蛋器中速充分搅拌。

6、用弹性铲将打好的蛋清和蛋黄分别加入奶油中，轻拌匀。

7、再加入香蕉泥拌匀。

8、将材料倒入容器中加盖冷冻12小时以上即可。

在电视上看到一种不含奶油的冰淇淋的简单做法，今天试验了一下，还不错，介绍给大家吧！

基本原料：鸡蛋三个

辅助原料：速容咖啡一包

步骤：

1.鸡蛋去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。）

2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。

3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。

其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而辅助原料更是可以按个人喜好添加，例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜，还有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇淋更清爽，建议可以在取出后稍放片刻再食用，如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖粒或配上水果都很不错哦！

所需材料:鲜奶油100毫升，果酱150~200克。

制作步骤:

1.将鲜奶油放入大碗中，用打蛋器充分搅拌。

2.放入果酱，如果不需要太甜，可以少放些。

3.充分搅拌，直到果酱和鲜奶油混合均匀。

4.装进容器里，放入冰箱冷冻。

5.过2~3小时后即可完成，盛到容器中的时候要注意形状。

自制巧克力冰淇淋

１、原料：牛奶（或奶粉）０．３升、蛋黄２只、白糖１０克、奶油０．１５升、速溶咖啡的巧克力适量。

２、制法：牛奶煮沸后冷却，倒入蛋黄、糖、速溶咖啡和用热水融化的巧克力，搅拌均匀，最后与奶油拌合

家庭自制甜蜜冰淇淋

材料:

牛奶 400 ml (或1+2/3杯)

蛋黄 4个

砂糖 40g 份量可斟酌

玉米淀粉 1大匙

植脂鲜奶油 360ml (1+1/2杯)

做法：

1、取一个不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖, 搅拌至糖溶解。

2、将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌，煮至接近稠状. 煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。

3、提前取出鲜奶油，室温下溶化至如浓稠牛奶般液状，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀

4、将3倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻. 每隔30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。

以上为原味冰淇淋的制作方法，大家可以加入各种材料进步变成你喜欢的口味，比如，加入绿茶粉就成了绿茶冰淇淋，加入打碎的草莓就成了草莓冰淇淋，加入香草粉就成了香草冰淇淋，

教你自制香蕉冰淇淋

香蕉冰淇淋

材料：香蕉７５０ｇ，柠檬１只（或柠檬汁一小碗），奶油４５０ｇ，白糖４５０ｇ。

工艺：将柠檬１只洗净切开，挤汁待用；白糖加１５００克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

苹果冰激凌

苹果冰淇淋

材料：苹果５００ｇ，白糖１５０ｇ，新鲜牛奶２瓶。

工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及１０００克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

特点：果香味浓，滋味可口。