米不能多淘久泡

淘米虽然很简单，可讲究也多。大米不宜多淘，因为米中含有很多营养物质在米的外层，多淘或用力搓洗，会使这些营养物质大量流失。同时，米也不宜久泡，米泡之后还会粉碎。淘米时要注意要用凉水淘洗，不要用热水淘洗；水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度；不要用力搓洗和过度搅拌；淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅煮饭。