酥炸凤尾鱼的做法

菜 名：

酥炸凤尾鱼

主 料：

凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。

配 料：

调味料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。

做 法：

1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。

备 注：

心得：凤尾鱼要选购大条而肉多的比较好吃。