京味十足的北京小吃(图)

北京小吃历史悠久、品种繁多，有艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧、炸糕、灌肠、焦圈等。过去，小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。随着时代变革，现在北京大街小巷涌现出不少小吃店，经营着原汁原味的京味小吃，深受本地居民和外来游客的喜爱，曾经走街串巷的小本买卖如今变成了餐饮行业的“大生意”。

北京九门小吃正在销售的各类冰糖葫芦（11月3日摄）。 新华社记者邢广利摄

北京九门小吃奶酪魏的厨师在展示奶油炸糕（11月3日摄）。

新华社记者邢广利摄

北京九门小吃恩元居的厨师端出一盘刚做好的炒疙瘩（11月3日摄）。新华社记者邢广利摄

北京京味精小吃店身着传统服装的店小二将菜码倒入盛面的大碗，现场为顾客调制炸酱面（11月4日摄）。炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等做成菜码备用；将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱，备用。面条煮熟后，捞出盛入碗内，再浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

新华社记者尹栋逊摄

北京九门小吃德顺斋的厨师在制作油酥烧饼（11月3日摄）。新华社记者邢广利摄

北京九门小吃德顺斋的厨师在展示焦圈和咸菜（11月3日摄）。

新华社记者邢广利摄

北京九门小吃德顺斋的厨师在制作豆汁（11月3日摄）。 新华社记者邢广利摄

消费者在北京九门小吃馅饼周的门丁肉饼摊位前选购（11月3日摄）。新华社记者邢广利摄

这是北京九门小吃馅饼周摊位上热气腾腾的八宝粥（11月3日摄）。新华社记者邢广利摄

游客在北京前门爆肚冯餐馆用餐（10月25日摄）。新华社记者季春鹏摄

北京前门小肠陈的厨师在制作卤煮火烧（10月24日摄）。新华社记者季春鹏摄

北京九门小吃的大门门环保持着传统风格（11月3日摄）。新华社记者邢广利摄

游客在北京前门爆肚冯门前停留（10月25日摄）。新华社记者季春鹏摄

游客在北京王府井小吃一条街选购羊杂汤（10月24日摄）。新华社记者季春鹏摄

游客在北京王府井小吃一条街游览（10月24日摄）。新华社记者季春鹏摄

“店小二”身着古装站在北京王府井小吃一条街招徕客人（10月24日摄）。新华社记者季春鹏摄

北京京味精小吃店身着传统服装的店小二用托盘给顾客端来炸酱面（11月4日摄）。新华社记者尹栋逊摄

游客在北京王府井小吃一条街吃卤煮火烧（10月24日摄）。新华社记者季春鹏摄

北京市民在京味精小吃店用餐，这里窗外挂灯笼，屋内摆方桌配板凳，保持着北京传统餐馆的风格（11月4日摄）。 新华社记者尹栋逊摄