京城小吃讲究一个过瘾(组图)

天热了，北京人找地儿凉快着；凉快了，玩着；玩饿了，吃着；吃饱了，继续夜生活着！

说到北京人的小吃，说复杂，倒也简单；说简单，却也颇有些讲究。讲究一个热闹，讲究一个方便，讲究一个过瘾！

烤翅

烤翅

鸡翅在近一年多的时间迅速蹿红，而代表人物就是网上相传已久的“五哥”。当时的人以去“五哥”家吃烤翅为荣，以不识五哥为耻！

托鸡翅的福，与鸡有关的其他部件也相继上了桌，鸡心、鸡胗、鸡脖子，不用配什么凉菜，辣到嘴木为止。

牛蛙

一度被拿下的牛蛙，现在要吃都得去专营店，有固定的进货渠道，稳定的货源和可靠的品质。比如嘉陵楼，比如火凤凰。

很多人对牛蛙都有一个从不敢吃，到敢吃，到爱吃，到痴迷的过程。经营牛蛙的店，晚上9点以后最红火。起初，连店主都诧异于这样的上座特性。北京人就是没道理的愿意大晚上的糊一嘴辣，装一胃的刺激。

刨冰

刨冰

小时候吃刨冰是要通过家长同意的，因为过于简陋，过于不规范，归入了路边食的范围。如今的刨冰，吃的是时尚，从宝岛来，叫“吃冰”，鹿港小镇是代表。

粥粉面

粥粉面是茶餐厅的主打，各种生滚粥、河粉和汤面，配一份烧腊，炒一盘青菜，加一杯冻鸳鸯，是广东人的最爱。

日昌从协和医院对面胡同的小门脸发展到拥有分号数家的大店，可见北京人对茶餐厅的追捧程度。还有金鼎轩，尽管菜品可圈可点，但作为24小时店的先驱，还是有一定拥护者的。再加上高人一等的“金湖”和菜品无法恭维的“火麒麟”，茶餐厅在北京已渐成气候，而粥粉面也越来越成为北京人普遍的小吃内容。

啤酒

啤酒

夏日的小吃离不开啤酒。夏天的啤酒要大口喝，一口要在15毫升以上，这样才能充分体味啤酒的爽；要马上喝，不要等到泡沫消退，啤酒中是含有苦味剂的，泡沫可以减低苦味，同时啤酒中含有二氧化碳，不要等二氧化碳释放，这样更能充分体会啤酒的滋味；要喝完之后看啤酒的挂杯情况，好的啤酒挂杯时间可以长达10秒；要喝淡啤，也就是麦芽糖浓度小于9°。这种啤酒低热量，不上头，适合女中豪杰。

麻小

麻小

因为食品安全的问题，麻小近一年间已经退居二线了，但念旧的北京人还是会时不时地想起它，“复食”一下过把瘾，冒着风险，收获久违的刺激。

在上海吃过一次“麻小”，完全不是那个味，就像上海给人的感觉，很光鲜，却总觉得缺少点什么内在的东西。