京城港式茶餐厅不完全调查(组图)

调查目的：京城的港式茶餐厅，虽不似“雨后春笋”，也算争先恐后地开着。本是香港街头巷尾的小食店，到了北京竟然成了白领、小资追捧的食所。究竟胜在哪里？此调查报告意在为茶餐厅的FANS，归纳总结对比京城现有的部分热门茶餐厅，孰是孰非立见分晓。

京城港式茶餐厅不完全调查

调查综述：京城现有港式茶餐厅数十家，其中或连锁或独家。从茶餐厅必备的三大项——奶茶、煲仔饭、例汤来看，基本都做得很“港式”，只是水平品质上略有参差。而人均消费，只要是有吃又有喝，基本都会保持在50元左右。客户群以中青年上班族及本地港人为主，茶餐厅已经成为京城又一时尚聚居地。

调查对象：东八区

调查总评：饮来一杯——饮料，面面俱到——面食，点点心意——点心，这里有新一代的茶餐厅暗语。

调查人：韩竹

因为处于大运村居民区地带，东八区的服务与其他茶餐厅比较起来更全面更细致，2公里内免费送餐。

虽然只是一家茶餐厅，但是在东八区，所要表达的不仅是市井街巷里的美食文化，翻开菜谱，按照菜品分类，每类菜肴都有一个目录名，咖啡饮料是来一杯，面食是面面俱到，点心是点点心意，餐后的一碗香粥则是心满意足，让食客在点菜之后也在回味无穷，把餐厅的文化真正做到了食客的心里头。

地址：知春路29号大运村9号楼

调查对象：狮子山下

调查总评：朴素的装修和满墙贴的错落有致的菜牌让人恍惚来到香港街头茶楼。

调查人：韩竹

罗文的老歌 传统的味道

罗文的老歌《狮子山下》在香港几乎是脍炙人口，没有一个港人不会哼几句这首歌的。

处于传统和现代之间

茶餐厅，狮子山下，秉承的是传统的香港茶餐厅文化，料理的是最地道的香港茶餐厅美食。

狮子山下在北京三里屯落户已经将近两年，朴素的装修和满墙贴的错落有致的菜牌让人恍惚来到香港街头茶楼，一个人，一碗奶茶，一笼点心，或是几个人，一盆煲仔饭，几杯冻饮。虽然菜品和传统的港式茶餐厅无二，但是口味的传统正宗让许多客人流连。其实狮子山下还可以说是一家私房菜，不论是饮料还是菜肴都有老板在从事饮食行业多年后自创出来的特色菜肴。狮子山下炒肥牛是餐厅的自创菜，肥牛肉嫩，配一适当的红椒及西红柿，辣的爽口不油腻，同时每盘炒肥牛还配有8个蝴蝶饼，饼里加肉菜，回味无穷，蝴蝶饼可以另加，半打12块钱，饼质弹牙有港式点心的特色。港式盆菜让你在北京的茶餐厅里领略南方人的豪爽，一菜有豆制品有菜有肉有海鲜，不过138块，四个人绰绰有余。

地址：工体北路4号机电研究院内

调查对象：火麒麟

调查总评：服务员素质有待提高，饮品可选的种类过少，叉烧包、口者口者类菜品味道不错。

调查人：张婕娜

服务稍欠火候的火麒麟

除了停车可以免费，真的想不出还有什么理由让食客再回头光顾火麒麟。点心种类及品质倒是属正常水平，叉烧包不错。可惜它的饮品太没有茶餐厅的水准，竟然没有冻柠茶！

更可惜的是，几个问题问下来就暴露了服务生缺乏耐性的弱点，首先是问到分店的问题，含糊其词，结果以“先下单”做托辞“全身而退”；之后是加菜的要求，经过了三喊五叫，才得到满足；最后，催菜更是艰难之极，一道白灼芥兰，13:02点的菜，到13:52仍未见踪影！

虽然服务稍欠火候，不过这“麒麟”还是一样的够红火，看来茶餐厅在北京还真是有市场呢。

地址：东三环南路58号富顿中心B座2层

调查对象：新口岸

调查总评：饮品很实惠，热饮统一9元，冷饮10元；例汤更是划算，10元一大碗，有汤有料，且味浓汤浓。

调查人：张婕娜

喝糖水食蒸饭的新口岸

少有的美食美器茶餐厅

新口岸在“茶餐厅”的前面特意冠以“港式”的定语，也确实做足了港式的味道。以正宗的粤菜风味小炒为主题，结合港式的咖啡、奶茶、包点、还有特大的“鲜虾云吞饺”和食客们最视为至尊的“冰火菠萝油”各类特色点心。

在港人看来，一杯奶茶的好坏直接决定了一间茶餐厅的出品水平。奶与茶搭配比例恰当，才能令奶茶细滑绵长、齿颊留香。而新口岸这一点做得很到位，不但奶茶味道香浓，价格更具优势。

另一引人之处就是这里的例汤，每日一款，10元一位的分量很足，汤是煲煮了很久的，火候刚刚好，汤料又足，女孩子要个汤，一碗白饭，配个青菜，已经很饱。

遗憾的是这里没有煲仔饭，对于很多煲仔饭的拥趸者来说有些不过瘾，不过这里独特的蒸饭却弥补了这一点。腊味蒸饭，料丰，腊肠、腊肉铺满了一蒸盅；新口岸特色糯米饭，胜在用了粘香的糯米，加上虾干、瑶柱，腊味却成了配角。

还有这里的甜品，芒果布丁、龟苓糕……各种糖水通通10元。让人记忆深刻的芒果布丁，有芒果的果粒，吃后很久口中还会留有余香。

地址：朝阳区工体南路甲1号

调查对象：一茶一坐

调查总评：尽管比一般的茶餐厅贵一些，但无论是服务还是餐厅环境，甚至餐具都是很值得一试，有点类似五星级酒店的咖啡厅。

调查人：韩竹

餐厅环境宽敞明亮，布置周到细致。

吃饭的过程中，前前后后居然共有五人为我们服务，而且服务很专业，显然是经过严格培训的，没有让我们感到忙乱。我们点了一道铁板猪肋骨，给我们上菜的居然还是餐厅的值班经理。

印象最深的是：那个有点类似鸡蛋羹的奶酪很好看，我们点的铁板尽管味道一般(排骨其实还不错)看起来还是蛮壮观的，他们那的薄荷绿茶超好喝：绿茶清香，薄荷清凉，符合朋友的喜好。我点的那个类似毛血旺的东西很好吃。

地址：新东安商场B1层

调查对象：地茂馆

调查总评：新开的一家茶餐厅，价格服务都还算是令人满意，在这里饮料点心远远比正餐菜肴的味道好得多。

调查人：储静

喝茶侃山好过食正餐

一招制胜

地茂馆，是最近比较受关注的一家港式茶餐厅。餐厅内的装修很中式，红木家具、黑皮长椅、青色的插花、青花石雕洗手池、大雕花镜再加上古色古香的匾额，透出浓浓的淑雅气息，在清新与悠闲的气氛中全然隔离了窗外的嘈杂。

菜肴中木耳炒圣瓜比较拿手，木耳清脆且有丝瓜的清香，丝瓜软烂透出淡淡的甜味，令人回味无穷。遗憾的是花雕鸡翅煲，鸡翅有点咬不动，并且只尝到姜味，夹过一次之后就再不想动了。

点心中金牌榴莲酥外形酷似榴莲，色泽金黄，外酥内软，馅料有榴莲的浓香，非常值得尝试。结束时同伴一致认为这里还是比较适合三五好友聚会浅谈。

地址：东大桥路5号

调查对象：先到先等

调查总评：煲仔饭可双拼，味道正宗，但西餐菜品不敢恭维。比较适合进行商务会谈和休闲的人。

调查人：润润

体贴入微与有待改进

进入餐厅觉得视野开阔，但灯光比较暗，我们是周六晚上去的，人不多，餐厅大台不多，基本上以4~6人的座位为主，餐桌上不摆餐具，都放在餐桌下的小抽屉里，这样可以让餐桌显得整洁，方便取用。服务比较主动，提供免费的红茶。餐厅提供免费的无线上网环境，对于来这里进行商务会谈和休闲的人也是比较合适的。

我们点了餐厅的招牌菜和服务员推荐的部分菜品。

烧味三拼(49元)，我们用的烧鹅、乳猪、叉烧拼盘，烧鹅肉质细嫩，比较入味，但是摆盘不精美；招牌菜铁板一招鲜鲈鱼(44元)，就是锡纸鲈鱼，鱼做得很嫩，香滑入口、浇汁口味清淡；腊味、牛蛙煲仔饭(28元)，这里可以用两种口味拼一份，煲仔饭比较正宗，饭软硬合适；净云吞(24元)，一共 8只，每只云吞里都有一个整的大虾仁，鲜香滑嫩，但汤调得不好。我们还点了西餐菜品，总的感觉西餐做得不好。

上菜顺序错误好像是北方粤菜馆的通病，我们点的饭后甜品冰淇淋在别的菜还没来的时候就先上了。另外，卫生间设施损坏严重。

地址：建国门内大街18号恒基中心2层

调查对象：日昌

调查总评：尽管日昌开了一家又一家，且一家比一家大，但老主顾还是喜欢去最早的那家店，东单胡同里的小店，只因这里才真正具有港式茶餐厅的传统味道。

调查人：徐莹

口口相传的魅力

日昌的东单小店开了已经有一段时间了，却还依然保持着口口相传的热度。7点到了餐厅，发现过道已经站满手里拿着号码的客人。

茶餐厅暗语

食品依然保持着固有的水平。腊味煲仔饭，价格22元，三人分都吃不完，打开盖子，浓郁的香味上下翻飞，卤油汁味道正宗。生嗜牛柳很嫩，烧鹅腻口。

服务生手脚利索，推荐的菜品很专业。中途还主动为客人加热微凉的食物。

地址：协和医院门诊部对面胡同内

调查对象：又一栈

调查总评：适合工作之余，与家人朋友聚会聊天品尝美味的好去处。

调查人：一条辉

这里的招牌菜—— 铁板一招鲜(鲈鱼)，用锡纸包好的铁板端上来，剪开锡纸，热气和鲈鱼的香味扑鼻而来，鱼肉鲜美并带有铁板特殊的烧烤味道，汤汁沸腾冒泡，适合口味较重的人，十分开胃下饭，建议可以用来浇在其他饭类食品一起食用。招牌鱼汤浸时蔬，由时令蔬菜泡在熬制的鲜鱼汤中，口味适中，蔬菜脆且不腻，非常可口。煲仔饭有些差强人意，选择的腊肠和牛蛙配饭，饭量过多，配菜略显不足。什果红豆捞由时令水果加红豆冰组成，量足，爽口，是饭口甜点的不错选择，其他水果捞还配有各色冰激凌球，有多种选择。

地址：新东安商场B1层

调查对象：开饭时间

调查总评：茶餐厅居然没有奶茶，煲仔饭也只有一种！

调查人：淼淼

不太港式的茶餐厅

这家茶餐厅，不大，装修非常一般，没有什么特色。

菜品味道也一般。玉簪虾球味道清淡，但是芡汁重了，用西兰花梗代替甘笋、芹菜，金华火腿有些偷工减料，西兰花梗有些老，口感比较硬。暗香浮动石斑卷是用培根裹石斑鱼肉，培根的脆，鱼肉的嫩，相映生辉，创意很好。不过火候儿大了点，培根有点硬了，这个菜相对来说是味道最好的一道。唯一的一款香肠煲仔饭上来已经拌好了，大家鉴别后一直认为里面是腊肉而不是香肠，调味汁很少，饭基本还是白饭，没有咸味。

地址：工体北路机电院内

调查对象：金湖

调查总评：虽然从价格和地理位置上来说，金湖算是茶餐厅里的贵族招牌了，但是似乎菜品质量并不如期待中的那么高。

调查人：小米

招牌餐厅不招牌

因为是第一次去，也早有耳闻这家餐厅会有等位的情况，所以特地约在8：00和朋友见面。但是到了以后餐厅里还是满满的，要等上15分钟才会有位置。

我们一行人共点了5个菜。其中只有肉松粉丝蒸水蛋算得上有水准的， 蒸很滑口， 但本应是茶餐厅招牌菜的沙爹牛丸、肥牛粉丝煲的粉丝都粘成一块了，腊肠滑鸡煲仔饭欠缺鸡味并全无煲仔饭的香味，还有金银蛋肉片芥菜汤，用瓦煲盛的一锅汤，里面只有几条菜，卖相非常差。

结账需要自己拿着单据到门口排队，天气本来就不暖和，我们几个人就在人们开门关门的小风吹拂下结了这顿饭的账。加上本不便宜的价格，真觉得如果不是在附近工作的上班一族的话，就没有什么光临第二次的必要了。

地址： 国贸1层L132店

调查对象：彩色盘

调查总评：菜品单调杂乱，但上菜迅速，部分菜品值得一试。

调查人：侯荻

环境好菜品还要抓一抓

餐厅的整个装饰以红色为主，屋内光线不是很好，不过经过餐厅中央的几盆植物和灯饰的点缀，倒有了几分温馨。

菜单很单调而且杂乱，没有标出招牌菜。客源主要是情侣、朋友，还有一些家庭。

上菜比较快。

翡翠虾仁炒蛋白，38元。蛋白的火候掌握得很好，很筋斗，出来的色泽也很漂亮口味比较清淡一点，虾仁脆滑。

彩色盘特色炒饭，35元，炒饭有点发干，偏油腻。

地址：安慧北里2区4号楼

为了通俗易记，也为了省时方便，港式茶餐厅“发明”了不少贴近生活的行业术语来应付日常所需，渐渐成为港式茶餐厅文化的重要部分。虽然京城的港式茶餐厅中很少听到这些“暗语”，了解一些也可做谈资，或者干脆现学现卖，找家茶餐厅跟伙计对对“暗号”，兴许会被你考住也说不定。

靓仔-白饭；靓女-白粥；细涌-鲜虾云吞面；凉茶-特指冻奶茶；茶走-减去其中的砂糖和淡奶而加入炼奶的奶茶；下火-皮蛋瘦肉粥；06-柠檬可乐；206-热柠檬可乐；306-柠檬可乐加姜；打烂-炒；可力-好立克；罗友-菠萝油(即酥皮面包加牛油)；蛋河-鱼蛋河粉；拦住-蛋治或鸡蛋三文治；加色-在粉面饭里加上少许牛腩汁；双扣、扣底-一般用于饭类的菜式，意思分别是饭和菜都少一些；甩色-柠檬水，因为柠檬茶是有颜色的，而柠檬水是透明的；爆雪-加冰。