麻辣香水鱼

配料：

草鱼一斤，香菜叶少许

调料：

郫县豆瓣两勺、干辣椒一两、花椒一两、辣椒粉两勺、盐一勺半、鸡精一勺、料酒四勺、淀粉、姜一个、蒜两个

做法：

1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上；

2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味；

3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油；

4、姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐，鸡精；

5、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶。