西湖醋鱼的做法

摘要: 原料 ： 活鱼1尾约1000克；醋50克；白糖60克；姜末2克。 制法 ： 1.鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮； 2.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟； 3.撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘； 4.原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起