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特色小吃

老豆腐: 老豆腐老豆腐与豆腐脑有相似之处，不同点是它没有脑的细腻和鲜嫩。它在点卤之后，在微火上炖一会儿，而成为老豆腐，盛在碗内，浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用。《故都食物百咏》中称老豆腐：云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。可谓诙谐。; 2008-4-3 22:58

开口笑: 开口笑开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因其经油炸后上端裂开而得名。开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料，每斤面耗油200克。制法是鸡蛋磕碎去皮倒入盆内，稍加上一点苏打粉，下入适量的白糖、饴糖，再用白面加水和油一起搅拌，均匀地倒入盆内，搅拌均; 2008-4-3 22:58

芝麻卷糕: 北京夏令的应时小吃佳品。芝麻卷糕糯软爽口，入口清凉发沙，香中带甜，甜中透香。芝麻卷糕在夏季食用尤佳。此糕分芝麻白糖馅和豆馅两种，清凉爽口，甜糯甘香。类似的做法还可以制作芝麻凉糕; 2008-4-3 22:58

菊花餅: 菊花饼是从形状上来称呼的，外形上比较美观，饼皮经过烘焙松发后，酥层片片卷起，犹如菊花瓣，饼面带有晶莹小粒。本品制法较简单，同时可以达到美观的要求。此饼含油较轻，但极松软，口味不腻。; 2008-4-3 22:58

老北京小吃芥末墩儿: 芥末墩儿芥末墩儿是满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成，是北方过春节时重要的下酒菜。宮廷御宴的八道首碟头一个就是芥末墩儿。梅兰芳宵夜也经常吃芥末墩儿。芥末墩儿色黄白，又甜又酸又脆又辣，冲鼻通气，爽口解腻，滋味绝佳。汪; 2008-4-3 22:58

老北京小吃酱肘子: 酱肘子天福号的酱肘子以其肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性，浓香醇厚的特色闻名京城，独树一帜，经久不衰。在历史上曾作为清王朝贡品; 2008-4-3 22:58

老北京小吃姜丝排叉: 姜丝排叉姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。　　它要用鲜姜去皮剁成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀; 2008-4-3 22:58

老北京的馄饨: 馄饨 1400年以前就在北京出现，目前已成为中国南北通行的食品。馄饨是一种古老食品，西汉时期已经问世，南北朝时已十分普遍，唐、宋、元、明、清历朝都有记载。北京的馄饨四季常有，肩挑担卖馄饨的小贩很多。《故都食物百咏》中; 2008-4-3 22:58

老北京小吃黄糕: 黄糕北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色; 2008-4-3 22:58

老北京小吃蝴蝶酥: 蝴蝶酥蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味; 2008-4-3 22:58

老北京小吃糊塌子: 糊塌子糊塌子是老北京的一种特色小吃，就是用面粉和西葫芦摊成薄饼，做起来非常方便，而且味道极为鲜美。糊塌子的主要原料是西葫芦。; 2008-4-3 22:58

老北京小吃糊饼: 糊饼中国匹萨糊饼哈哈,老北京都知道的一道著名的食品就是糊饼啦,因为和匹萨一样,是馅放在面上的; 2008-4-3 22:58

老北京特产核桃酪: 提神、补肾、强身的功效。解放前以会贤堂制作的核桃酪质量最好，闻名京城。; 2008-4-3 22:58

老北京小吃果脯: 　　释义：桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品的统称　　传说最早是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。　　北京果脯蜜饯的品种很; 2008-4-3 22:58

老北京小吃锅贴: 锅贴是烙制油贴的小吃。过去经营锅贴的地方很多，但以护国寺庙会和西安门西安市场的锅贴最为有名。成品皮; 2008-4-3 22:58

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