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美食DIY

北葱炖羊的做法(鲁菜): 用料：羊肉７５０克，北葱１００克，猪油２５克，绍酒、生姜各１０克、红鼓油、淀粉、生蒜各２０克，酱油１５克，芝麻油、味精、精盐、芫荽各适量。制法：１、将羊肉冼干净，放入锅内，加入红鼓油、酱油、姜、生蒜、芫荽、绍酒、精盐，先用旺火烧沸，改用小火炖至烂; 2008-4-3 22:58

南乳炖羊用料与做法: 用料：羊肉750克，红豉油15克，绍酒25克，南乳汁60克，南姜25克，生蒜（生葱）酱油、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油各适量。制法：将羊肉用开水焯熟捞起冼净，放入炖盅，加入红豉油、绍酒、南姜、生蒜、酱油、南乳汁和二汤，放进蒸笼炊约３小时取出，捡去姜、蒜，拆; 2008-4-3 22:58

涮羊肉的做法(京味): 主料：　羊肉片800克，白菜头(洗净切成块)280克，水细粉丝260克，虾仁10克。调料：　香菜(洗净消毒切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克腐乳1块，卤虾油50克，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，口蘑汤300克。作法：　(1) 选内蒙集宁; 2008-4-3 22:58

羔烧羊肉（京菜）: 用料：羊肉１０００克，南姜５０克，绍酒２５克，红豉油２０克，猪油１０００克（耗１５０克）、上汤５０克、五花肉２５０克，芒光丝（腌糖醋）１００克，山楂糕丝１００克。干面粉、酱油、川椒末、生蒜、芝麻油、精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。制法：１、将羊; 2008-4-3 22:58

爆羊肉的做法(苏菜): 主料：羊后腿肉500克。配料：葱白100克。调料：盐4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、酱油10克、料酒10克、香油0.5克、油50克。制作过程：⑴将羊肉去筋，顶刀（刀与肉纤维成90°角）切成0．1厘米的厚的片。葱斜刀切成厚约0．2厘米的片。 ⑵将羊肉放入碗中，加; 2008-4-3 22:58

四宝豆腐的做法: 四宝豆腐主料：北豆腐辅料：虾仁、香菇、青豆、午餐肉、葱调料：盐、鸡精烹制方法： 1、将豆腐切厚片，码放在盘中，虾仁、香菇、午餐肉分别切成丁，和青豆一起拌匀，加入盐、鸡精调味，均匀的撒在豆腐上，凉水上蒸锅，蒸6分钟，出锅后撒葱花，浇少许热油即可。特点：鲜; 2008-4-3 22:58

香辣羊包饭: 香辣羊包饭主料：羊腿肉辅料：生菜、黄瓜、米饭、鸡蛋、姜、蒜调料：盐、高汤精、白糖、干辣椒、辣椒面、孜然烹制方法： 1、将羊肉切成片，加入蛋清、蒜片、姜丝、盐、糖、高汤精搅拌均匀腌制10分钟； 2、坐锅点火倒油，下干辣椒炸香，加入羊肉煸炒，同时加入辣椒面、孜; 2008-4-3 22:58

锅焖酥手的做法: 锅焖酥手主料：猪手辅料：山药、小红枣、葱、姜调料：盐、高汤精、白糖、香油、老抽、干辣椒、八角烹制方法： 1、猪手中加入老抽、料酒、葱、姜腌制片刻备用； 2、坐锅点火倒油，油热后将猪手放入翻炒，加干辣椒、八角、料酒、翻炒上色，放入山药，炒至猪手表皮发糊后倒; 2008-4-3 22:58

葱辣咖喱真味虾: 材料：咖喱粉、虾、洋葱、辣椒、蒜片做法： 1、将虾用油炸熟。 2、把余下的油爆香蒜片。 3、再炒洋葱和辣椒。 4、加入咖喱粉和适量的水煮开。 5、在加入已炸熟的虾，文火煮2分钟，放入调味料，再勾一个薄芡。; 2008-4-3 22:58

四川麻婆豆腐做法: 做法： 1、肉馅用老抽稍稍腌一会，炒至无血色盛出备用； 2、锅中油烧至七成热，葱姜蒜末、红干椒段、花椒； 3、放入郫县豆瓣酱(可以稍稍多一些)炒香； 4、加老抽，少量盐翻炒均匀，加适量清水； 5、烧开后放入切成小块的嫩豆腐，稍稍煮一会儿； 6、上色和入味均匀后，淋上水; 2008-4-3 22:58

碧绿清脆炒翡翠虾仁的做法: 材料：虾仁、黄瓜、腰果、红辣椒、葱、姜、大蒜籽调料：油、料酒、盐、淀粉、鸡精、香油做法： 1、虾仁洗净后挑去沙肠，加淀粉、料酒、盐腌制。 2、黄瓜切去两端，切成半月形薄片，红辣椒切片、姜切成丝、葱切碎、大蒜切片。 3、锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，加入虾仁炒; 2008-4-3 22:58

爆炒墨鱼片的做法: 买了很新鲜的生吃用的鲜墨鱼，就做一个简单的鲜辣口味。做法： 1.荷兰豆，和胡萝卜片分别烫熟铺在盘底； 2.墨鱼切成夹子片，滑油后待用； 3.起油锅，爆香蒜蓉辣椒酱，烹料酒，加少许盐调味，然后放入墨鱼片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘子即可。; 2008-4-3 22:58

油焖大虾的制作方法: 〔主料辅料〕对虾…………500克精盐…………1.5克青蒜……………5克味精……………2克鸡汤…………100克白糖……………20克葱末…………7.5克熟猪油…………50克姜末…………7.5克芝麻油…………30克绍酒……………15克〔烹制方法〕 1.将新鲜对虾用凉水洗净; 2008-4-3 22:58

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