COOKING教室~~

麦穗

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盐焗手撕鸡做法：

    原料：光鸡一只。

    调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。

    配料：葱段、姜片。

    1)首先光鸡开笼,晾光水；

    2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；

    3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里；

    4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；

    5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

    重点Tips提示：

    1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

    2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

麦穗

[size=-1]材料：牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面 1/2斤(已煮熟) 、牛油3大匙。

　　调味料：番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙。

　　作法：

　　1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。

　　2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。

　　3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。

　　4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。

　　5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。

　　6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。

麦穗

[size=-1] 材料：

    瘦猪肉1公斤，鸡蛋600克，生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫升，精盐30克，胡椒粉5克。玉米粉100克，味精20克，油纸l／4张，猪肥膘肉50克，红白菜150克，生菜叶150克。

    做法：

    1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。

    2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。

    3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。

    4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成。

麦穗

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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

    2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；

    3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

闹闹

大嫂什么时候回来的??自从你消失一段时间后,我也基本跟着消失了呢~~~哈哈~~看到大嫂回来真好~~~偶又可以开始在家开锅啦~~~呵呵

麦穗

哎呀～～ＭＭ，你可回来了，我天天发做饭帖子，都没人看，就期待你回来关注呢．．．孤单啊．．．惨啊．．．可怜啊．．．
哭～～～

闹闹

嘿嘿，没关系，以后有我呢，大嫂回来也不叫我声～～～嘿嘿～～～
大嫂天天在家做什么菜捏？有没有大嫂亲手做的啊？期待你亲手做的菜菜啦，偶也跟你学一样的，呵呵

麦穗

我在家呀只是做些家常菜，呵呵．．．
只有周末可能改善改善．．．
我明天打算做可乐鸡翅．

麦穗

[size=-1]所需的食材尽在图中显示了，就说做法：
1）莴笋削皮斜切大片；Smoked ham也切片；枸杞一小把冷水漂洗干净备用。

2）锅热一点油，下ham炒香后，下入莴笋翻炒，倒一点点水加盖稍焖一会儿，尝咸淡调味道，ham蛮咸的，可以不放或少放一点盐，一点点白糖钓鲜，最后倒进枸杞炒散，出锅盛盘即可。


心得一点：

1）枸杞对眼睛和身体都很好，平时不大会单独去吃，用来泡茶也只喝了水丢了渣，就想摄取的最好方法就是拿来入肴，不仅味道甘甜，而且颜色鲜美，用在很多菜里做个点缀都是不錯的。

2）原想切小些，却懒得再改刀，索性就都很大片的，自我感觉倒也应了粗旷豪爽之气， 更好在俺家猪是从不计较这些的，好吃就行了，

麦穗

用料：莴笋２５０克，鸡蛋２个，水发木耳２５０克，花生油、精盐、味精各适量。儿童0家教0幼儿0教育

　　做法：（１）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。儿童1家教1幼儿1教育

　　（２）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。