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酸奶真的可怕吗 喝酸奶对人体有害吗

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发表于 2011-8-26 15:29:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸奶中添加增稠剂对人体有害吗?

以某知名品牌原味酸牛奶为例,其中用到的增稠剂为:羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶和果胶。羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物,明胶的主要成分是蛋白质,果胶是膳食纤维的一种。无论蒙牛原味酸奶中使用的增稠剂,还是其他类型的增稠剂,它们都属于大分子物质,绝大多数进入人体后不被人体消化吸收,如果胶、瓜尔胶、卡拉胶等,其作用与膳食纤维类似。少数增稠剂例如明胶,能够被人体消化,但明胶主要成分是蛋白质,经过消化会分解为氨基酸,继而参与人体代谢,是能吸收利用的营养物质。因此,我们不难看出,无论是哪一种增稠剂,都跟血液黏稠搭不上边。

酸奶真的那么可怕吗?

按照这位“专家”所言,酸奶似乎是许多心血管疾病的罪魁祸首。专家对酸奶做出如此评价之后,估计全国的酸奶销量都要下降了。那么,酸奶果真如此可怕吗?

酸奶是一种半流体的发酵乳制品,由鲜牛奶发酵而来,酸奶和牛奶相比,可以说酸奶是“青出于蓝而胜于蓝”,发酵过程中,除了使纯牛奶的乳糖大部分转化为乳酸外,其它营养与牛奶没什么不同。乳糖不适症患者,喝酸奶可以避免乳糖不适造成的腹胀、腹泻症状。乳酸使得酸奶具有柔和的酸味,饮用起来更加适口。20世纪初,俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时,调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。他还分离发现了酸奶的酵母菌,命名为“保加利亚乳酸杆菌”,这一菌种现在依然在酸奶发酵时被广泛使用。

酸奶口味独特,既能补充蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素,还能调节肠道菌群平衡,是世界各国公认的高营养价值食物。北爱尔兰饮食和健康中心负责人扬-罗兰还指出,每天喝一瓶酸奶不仅可以减少结肠癌的增加,还可以帮助人体排泄有毒物质。北京肝病医院  
综上所述,酸奶是营养价值很高的食物,其中的增稠剂丝毫不会影响我们的心血管健康,坚持饮用酸奶,是有利于我们身体健康的!希望大家对酸奶有一个客观的认识,不要听信误导,错怪酸奶。
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