论坛首页BBS

京城论坛 › 首页 › 北京饮食›特色小吃

特色小吃

肉末烧饼: 北京传统宫廷的风味小吃，享誉京都几十年。外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。1975年总理养病期间经常到仿膳饭庄，称赞到你们的烧饼不错，别处比不了。肉末我吃了这么多年也不错，家里做不出这个味来。成龙对肉末烧饼也是赞叹不已。; 2008-4-3 22:58

秋梨膏的做法: 秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，清道光20年（1840年），太医院将秋梨膏的秘方传给前门外通三益食品店，从此秋梨膏才在民间流传。秋梨味酸甜、性寒凉，能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。对热病伤津所致的烦渴、胸中热闷、肺燥干咯、大便秘燥等症有较好治疗作用。临; 2008-4-3 22:58

千层糕: 北京的特色小吃之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。; 2008-4-3 22:58

起酥饼: 起酥饼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。起酥饼是很有特色的北京特色小吃,起酥饼以面粉为主要材料,烹饪的做法烘焙为主,口味属于甜味,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧！材料：面粉，黄油，水，白砂糖起酥面做法： 1.取面; 2008-4-3 22:58

盆糕: 盆糕层次分明，面白枣红，糯软耐嚼，味道香甜，枣香浓郁。; 2008-4-3 22:58

牛舌饼: 牛舌饼因形如牛舌而得名，是北京小吃中一种常见的烤制类品种。明代《墨娥小录》中说，北京人习惯表面有芝麻的称烧饼，不带芝麻的称火烧。牛舌饼表面没有芝麻，按上面标准分类，应属火烧了。; 2008-4-3 22:58

牛肉麻饼: 北京传统的特色风味小吃。牛肉麻饼具有麦黄色的扁圆形状，芝麻粘附均匀，口感酥松适口，含有牛肉、芝麻香味的特色。; 2008-4-3 22:58

北京南瓜饼: 主料：糯米粉适量南瓜泥适量辅料：玉米淀粉适量葡萄适量调料：白糖适量南瓜饼的做法 1. 南瓜切片蒸熟，用叉子捣成南瓜泥 2. 将糯米粉，玉米淀粉和糖混合 3. 把面粉放入南瓜泥中合成柔软的面团，4-5.取一小份，搓圆按扁，用牙签在边缘压出痕迹（如果喜欢馅料的，可以再; 2008-4-3 22:58

奶油炸糕: 奶油炸糕色白如霜，焦脆酥嫩，甜香馥郁，营养丰富。东来顺饭庄的奶油炸糕曾经是北京一绝。锦芳小吃店的奶油炸糕也很有名。; 2008-4-3 22:58

茶汤: 　看过《四世同堂》电视剧的观众，都会记得齐老太爷到地摊上买兔儿爷的场面，其中有一镜头，就是卖北京小吃冲茶汤的在吆喝。一把大茶汤壶冒着热气，大铜壶金光锃亮，壶身铸有游龙，壶嘴是一个龙头的造型，龙头上面系着两朵丝绒花球，显示它的古雅。大铜壶肚膛内点; 2008-4-3 22:58

奶油糕干: 2008-4-3 22:58

面茶: 　清乾隆年间的诗人杨米人写过北京小吃的《都门竹枝词》内有“才吃茶汤又面茶”之句，可见面茶历史悠久。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、匙，要将面茶一手擎碗，沿着碗边转着喝，非老北京人恐怕无此“吃”的艺术了。为什么要用这种吃法，原来与品尝面茶的; 2008-4-3 22:58

蜜三刀: 北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。老号祥聚公蜜三刀也很有名气，是老北京重要年货。北京地安门小吃店制作的蜜三刀，1997年12月被中国烹饪协会授予首; 2008-4-3 22:58

蜜饯: 北京果脯蜜饯是传统风味食品之一,它誉满京师,驰名全国,远销国外。我国制作果脯蜜饯已有1000多年的历史。在我国的古籍中,关于用蜂蜜腌制果实的记载很多。这些记载皆是把鲜果放在蜂蜜中熬煮浓缩,去除大量水分,借以长期保存,故称为“蜜煎”,以后逐步演变成“蜜饯”。后来有用; 2008-4-3 22:58

门钉肉饼: 门钉肉饼，又作门丁肉饼，是一种老北京的清真食品。传说清御膳房为慈禧做了一道馅食的点心，慈禧吃过后觉得很适口，问厨师这种食品叫什么名字。御膳房的高厨想到宫廷大门上的钉帽，就随口回答说“门钉肉饼”，门钉肉饼象征永远吉祥。 &nbs; 2008-4-3 22:58

1 2 345 6 7 8 / 8 页下一页

精彩阅读

推荐图文

热读文章

Archiver|手机版|小黑屋|京城网 ( 京ICP备05059162号 )

GMT+8, 2025-12-13 19:57

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

返回顶部