论坛首页BBS

京城论坛 › 首页 › 北京饮食›特色小吃

特色小吃

玫瑰餅: 玫瑰饼是北京著名的京式四季糕点之一。又称做“内府玫瑰火饼”。玫瑰花的吃法也很多，花谚有“玫瑰花香味浓，制作甜羹和月饼”、“玫瑰花香人爱好，巧作玫瑰饼玫瑰糕”。北京初春三月，藤萝饼刚刚吃过，农历四月便是玫; 2008-4-3 22:58

猫耳朵: 主料：猫耳朵辅料：姜、葱、虾仁、胡萝卜、木耳、火腿、鲜蘑、青豆具体做法： 1.将和好的面切成条搓成猫耳朵形状。 2.将猫耳朵煮成八分熟备用。 3.锅中倒入少许油，将猫耳朵少量倒入，加一点酱油爆香，加入胡萝卜、木耳、火腿、鲜蘑、青豆、虾仁这些配料翻炒，出锅前放; 2008-4-3 22:58

豆面糕(驴打滚): 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，; 2008-4-3 22:58

炒麻豆腐: 　　炒麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃。它的原料也和豆汁一样，是制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料。发酵后的豆汁用旺火烧，使之水份挥发掉，存下的渣儿就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色，微微有些发绿。旧社会的贫困人家买回来，用羊尾巴油来炒着吃，里面加些; 2008-4-3 22:58

豆馅烧饼(蛤蟆吐蜜): 豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。它的制作程序：先用白面加少许小苏打用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅; 2008-4-3 22:58

爱窝窝: 北京风味小吃有辉煌的历史，凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。有; 2008-4-3 22:58

奶酪: 奶酪奶酪是北京小吃，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品。乳白滑润，入口即化，香甜爽口，是人们夏季喜欢的清凉食品。　　奶酪又名乳酪，历史悠久。唐朝诗人皮日休有诗说：“雕胡饭热醍醐软，不是高人不合尝。”醍醐就是指奶中精华成半凝固状态的奶; 2008-4-3 22:58

奶饽饽: 奶饽饽在北京早年的奶制品品种很丰富中，除了奶酪，还有奶卷、奶饽饽、纯奶油、酪干、水乌他等。奶卷是取纯奶油，蒸发水份，用器皿定型，做成奶皮，用以包上甜馅，就成了奶卷或奶饽饽了。奶卷皮，有两种类型：一种叫盆皮。是用光滑的磁盆定型，; 2008-4-3 22:58

螺蛳转: 螺蛳转螺蛳转因其形似而得名，质地松软，表皮酥脆，味咸香而可口。螺蛳转有甜咸两种。甜螺蛳转外酥脆内松软，味甜香。旧京的小吃店常把当天售不完的螺蛳转，用微火烤干水分再卖烤干了叫干迸儿。旧时的大酒缸店里，喝酒的人常常要一碗酒，到烧饼店买两个干迸儿带着，又能当; 2008-4-3 22:58

绿豆糕: 绿豆糕英文Bean paste cake。北京的绿豆糕一般不带馅，南方则有的带馅。曾为端午节必备食品之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。绿豆糕清热解毒，保肝益肾。北京主要的糕点厂均有制作; 2008-4-3 22:58

卤煮小肠(卤煮火烧): 卤煮小肠(卤煮火烧) 卤煮小肠是北京风味小吃，过去北京到处都有店家或沿街摊贩出售，但最有名的数宣武区南横街内的燕新饭馆。制作卤煮小肠的师傅陈玉田，外号“小肠陈”，已几代相传。他制作的卤煮小肠辣中有酸，肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧煮得透儿不粘; 2008-4-3 22:58

卤炸豆腐: 卤炸豆腐煮炸豆腐也称做卤煮炸豆腐，一般是在清真的小吃摊上出售。秋冬的平民人家，用以代菜。汤汁香辣烫口，豆腐柔软耐嚼; 2008-4-3 22:58

老北京小吃凉糕: .凉糕凉糕、芝麻凉糕均属粘糕类中的一个品种，大多在夏季食用。　　凉糕的制法：把江米淘净蒸熟，晾凉。用一块案板，用凉水冲一下，铺上一层揉碎的熟江米饭，抹上一层豆馅，共铺三层熟江米饭，两层豆馅，第三层用湿屉布盖在上边，用手拍平，撤; 2008-4-3 22:58

栗子凉糕(栗子羹): 栗子凉糕(栗子羹) 栗子凉糕是北京传统小吃，用纯栗粉加白糖、桂花压制而成，为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品，到了清代，已成为满、汉权贵之家的小食品。; 2008-4-3 22:58

老北京小吃栗子糕: 栗子糕北京有重阳节吃花糕的习俗，花糕又称栗子糕，它是在蒸熟的江米上排满整栗子而得名。还有一种栗子糕，是用栗子泥为主料制作的。　　它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并准备好京糕切的大片和澄沙馅，将200克栗子泥分成3份，用一份摊开; 2008-4-3 22:58

1 2 3 456 7 8 / 8 页下一页

精彩阅读

推荐图文

热读文章

Archiver|手机版|小黑屋|京城网 ( 京ICP备05059162号 )

GMT+8, 2025-12-13 21:39

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

返回顶部