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美食DIY

初夏食单：三色蒸水蛋: 三色蒸蛋是采用鸡蛋、皮蛋和咸蛋三种食材蒸制而成。众所周知，鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养物质，而说到皮蛋，是南方人对松花蛋的叫法，以糖心的为上佳。而咸蛋则以鲜、细、嫩、松、沙、油六大标准来衡量，皮蛋与咸蛋可视为风味的食物，但由于经; 2008-6-15 00:25

罗汉大虾: 【原料】对虾…1250克，番茄酱…25克，净对虾肉…150克，湿淀粉…50克，猪肥膘肉…75克，鸡汤…150克，罐头荸荠…75克，葱白段…150克，黑芝麻…25克，姜片…50克，鸡蛋清…2个，芝麻; 2008-5-25 22:37

大盘鸡的制作方法: 【主　料】 1.净鸡1只，洗净剁成小块备用； 2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用； 3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；; 2008-5-25 22:36

粉蒸排骨: 如何做粉蒸排骨【特点】咸辣鲜香，排骨粑软。【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。【制作过程】 1.排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油; 2008-5-25 22:32

火爆腰花: 火爆腰花【原料】：猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油【做法】： 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用; 2008-5-25 22:30

麻婆豆腐: 【菜名】麻婆豆腐【原料】牛肉末（或猪肉末）（65克），葱末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精盐，鸡汤（130克），菱粉，黄酒。【制作过程】 1、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水; 2008-5-25 22:29

锅巴肉片: 【菜名】锅巴肉片【原料】猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。【; 2008-5-25 22:29

青椒炒肉: 如何做青椒炒肉原料：特辣青椒若干，猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。制作方法： ①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻； ②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料、高汤，趁大火出锅。特别注意：青; 2008-5-25 22:28

鱼香肉丝的做法: 菜名:鱼香肉丝菜系:川菜 [材料]：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 [调料]：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 [做法]：　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；　　2; 2008-5-25 22:27

水煮肉: 水煮牛肉选用精细牛肉，以四川特有的郫县豆瓣为主要调料，加上上等花椒，配以鸡汤煮制而成，再配以时令蔬菜，具有肉质鲜嫩，麻辣浓郁的特点。据说此菜创始于民间，四川自贡盛产井盐，而井盐的劳作要靠牛来完成。盐工们将淘汰的黄牛宰杀，用井盐、辣椒、花椒同煮而食。后来流; 2008-5-25 22:27

南瓜米蒸肉: 主料：　　五花肉、南瓜　　辅料：　　小米，糯米，盐，糖，生抽，酱豆腐，葱花　　做法：　　1.五花肉切铜板厚的片。　　2.南瓜切半厘米厚的片，摆盘。　　3.将切好的肉片加入葱，酱豆腐，糖，生抽，少许盐腌制5分钟。; 2008-4-12 01:36

一锅香排骨的做法: 烹制方法(两人份) 　　材料：　　排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) 　　工具：　　纱布(1张) 　　第一步　　1洗净大葱、生姜，都切成片；; 2008-4-3 22:59

糯米鸡翅卷菜谱: 　　　　上次做鸡翅烧麦时猫姐建议将糯米酿入鸡翅里，可惜这里的鸡翅实在袖珍，恐怕塞半茶匙糯米就要爆了。这里变通一下，先将糯米炒成油饭，用春卷皮包成小指头大小卷状，然后再酿进脱骨的鸡翅里下油锅炸酥脆。结果非常好吃，外皮香酥，馅料柔绵。唯一的遗憾是鸡翅炸; 2008-4-3 22:59

鸡腿双拼组图: 腊鸡腿泡进清水里洗净，入蒸笼以旺火蒸15分钟，取出去骨切条状；鸡一只打理干净，放进加了葱、姜、料酒的滚水里，上盖待水再滚后转小火继续煮10分钟，熄火焖五分钟，取出鸡泡入冰水至凉却即成白斩鸡，取一条鸡腿，去骨切条状。将腊鸡腿、白斩鸡腿肉摆盘，铺上葱丝、姜丝、; 2008-4-3 22:59

蒜蓉蒸扇贝: 做法：扇贝取肉去肠肚，洗净备用；粉丝泡软置盘底，摆上扇贝，撒葱花、蒜蓉、辣椒末，淋少许料酒、豉油、高汤，放进蒸笼以旺火蒸5分钟，淋上两大匙滚油即可。; 2008-4-3 22:59

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