吃过这几样传统小吃 北京才不算白来(1)

时间:2017-02-06 15:29:08 来源:网络 点击:0

萨其马

萨其马是满族饽饽(糕点)。萨其马的前身是一种满族的传统饽饽—搓条饽饽。搓条饽饽是当时满族的比较重要供品,所以也称为“打糕穆丹条子”。后来用白糖代替了熟豆面,成了“糖缠”,更名为萨其马,汉名叫“金丝糕”,又叫“芙蓉糕”,但是还是萨其马这个名字流传广泛。

糖耳朵

糖耳朵又称蜜麻花,因为它成形后形状似人的耳朵得名,其色泽棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。在北京,南来顺饭庄的糖耳朵最为有名,因为它放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀。

金糕

金糕又名京糕、山楂糕,它以山楂为主料,佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切块吃之外,还可撒上白糖,或与梨丝拌着吃。金糕口感酸甜绵软,所以也有健胃消食的作用。

面茶

面茶是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝。

奶油炸糕

奶油炸糕是将搅拌好的白糖、香草粉、鸡蛋液,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。锅内倒油烧热,均分面团并摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。

馓子麻花

馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口,有人形容说“嚼着惊动十里人”。它制作起来比较麻烦,要事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成小剂子,下锅炸熟。

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