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  “铁三姜”子姜、生姜和干姜

  子姜爆鸭     夏季盛产的子姜，则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食，如：子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。 　　生姜在川菜中，多加工成丝、片、末、汁来入菜，是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少...

  2011-08-09 14:15:07 84 次浏览 饮食宝典