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  • 烧羊肉

    烧羊肉是北京小吃中的特味精品,也是时令性小吃,一般每年初春至立秋这段时间内供应。...
    网址:https://www.jingcity.com/food/2008/04/789.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 23:52:40 点击:136
  • 馓子麻花

    馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,馓子麻花古名为环饼、寒具,质地酥脆,香甜可口。北京地安门小吃店制作的馓子麻花,1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。...
    网址:https://www.jingcity.com/food/2008/04/684.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 16:19:22 点击:121
  • 豆面糕(驴打滚)

        豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,...
    网址:https://www.jingcity.com/food/2008/04/661.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 16:06:21 点击:73
  • 豆馅烧饼(蛤蟆吐蜜)

    豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。 它的制作程序:先用白面加少许小苏打用水和面成面团,取面团一块,搓长条,揪小剂,擀成饺子皮状,包上豆馅...
    网址:https://www.jingcity.com/food/2008/04/659.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 16:06:19 点击:73
  • 老北京小吃凉糕

    .凉糕  凉糕、芝麻凉糕均属粘糕类中的一个品种,大多在夏季食用。    凉糕的制法:把江米淘净蒸熟,晾凉。用一块案板,用凉水冲一下,铺上一层揉碎的熟江米饭,抹上一层豆馅,共铺三层熟江米饭,两层豆馅,第三层用湿屉布盖在上边,用手拍平,撤...
    网址:https://www.jingcity.com/food/2008/04/651.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 16:06:13 点击:115
  • 开口笑

    开口笑 开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因其经油炸后上端裂开而得名。 开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料,每斤面耗油200克。制法是鸡蛋磕碎去皮倒入盆内,稍加上一点苏打粉,下入适量的白糖、饴糖,再用白面加水和油一起搅拌,均匀地倒入盆内,搅拌均...
    网址:https://www.jingcity.com/food/2008/04/647.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 16:06:12 点击:80
  • 老北京小吃白水羊头

      是北京小吃中的精品,它是羊头用白水煮熟切片,撒上椒盐的一种吃食。色白洁净,肉片薄而大,脆嫩清鲜,醇香不腻,佐餐下酒皆宜。北京过去卖白水羊头肉的很多,但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆,家传6代,他制作的白水羊头,清脆利口,讲究夏天用...
    网址:https://www.jingcity.com/food/2008/04/129.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-02 15:42:10 点击:215
  • 老北京小吃扒糕

      是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。出售时摊贩不时的吆喝:“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……”   扒糕用荞麦面制成,锅内烧开水,倒入荞面,快速搅拌,荞面熟透后,盛在盘内拍平晾凉,切成小块,再将小块扒糕...
    网址:https://www.jingcity.com/food/2008/04/128.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-02 15:40:58 点击:255
  • 北京小吃:爆肚

      爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”,门框胡同有“爆肚杨”,还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最...
    网址:https://www.jingcity.com/food/2008/04/132.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-02 15:30:38 点击:80
  • 图画中的老北京记忆

    很久很久之前,我们分享过一篇关于 北京胡同的黑白图片 ,那里不仅有平凡生活的诗意、浓得化不开的人情味,还有浓厚的历史文化。随着时代的发展,它们在慢慢消失。今天与大家分享的不知是哪位才子抑或是才女的作品,只能在图片的右下角看到H...Y...的字样,而这些彩色斑驳的...
    网址:https://www.jingcity.com/culture/2011/04/34378.html 分类:胡同古建 日期:2011-04-15 11:19:03 点击:650