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• 烧羊肉

  烧羊肉是北京小吃中的特味精品，也是时令性小吃，一般每年初春至立秋这段时间内供应。...

  网址:/food/2008/04/789.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 23:52:40 点击：136

• 馓子麻花

  馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，馓子麻花古名为环饼、寒具，质地酥脆，香甜可口。北京地安门小吃店制作的馓子麻花，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。...

  网址:/food/2008/04/684.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 16:19:22 点击：124

• 豆面糕(驴打滚)

      豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，...

  网址:/food/2008/04/661.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 16:06:21 点击：91

• 豆馅烧饼(蛤蟆吐蜜)

  豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。 它的制作程序：先用白面加少许小苏打用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅...

  网址:/food/2008/04/659.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 16:06:19 点击：78

• 老北京小吃凉糕

  .凉糕  凉糕、芝麻凉糕均属粘糕类中的一个品种，大多在夏季食用。  　　凉糕的制法：把江米淘净蒸熟，晾凉。用一块案板，用凉水冲一下，铺上一层揉碎的熟江米饭，抹上一层豆馅，共铺三层熟江米饭，两层豆馅，第三层用湿屉布盖在上边，用手拍平，撤...

  网址:/food/2008/04/651.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 16:06:13 点击：124

• 开口笑

  开口笑 开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因其经油炸后上端裂开而得名。 开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料，每斤面耗油200克。制法是鸡蛋磕碎去皮倒入盆内，稍加上一点苏打粉，下入适量的白糖、饴糖，再用白面加水和油一起搅拌，均匀地倒入盆内，搅拌均...

  网址:/food/2008/04/647.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 16:06:12 点击：80

• 老北京小吃白水羊头

  　　是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。北京过去卖白水羊头肉的很多，但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆，家传6代，他制作的白水羊头，清脆利口，讲究夏天用...

  网址:/food/2008/04/129.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-02 15:42:10 点击：215

• 老北京小吃扒糕

  　　是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。出售时摊贩不时的吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……” 　　扒糕用荞麦面制成，锅内烧开水，倒入荞面，快速搅拌，荞面熟透后，盛在盘内拍平晾凉，切成小块，再将小块扒糕...

  网址:/food/2008/04/128.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-02 15:40:58 点击：257

• 北京小吃：爆肚

  　　爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最...

  网址:/food/2008/04/132.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-02 15:30:38 点击：82

• 图画中的老北京记忆

  很久很久之前，我们分享过一篇关于 北京胡同的黑白图片 ，那里不仅有平凡生活的诗意、浓得化不开的人情味，还有浓厚的历史文化。随着时代的发展，它们在慢慢消失。今天与大家分享的不知是哪位才子抑或是才女的作品，只能在图片的右下角看到H...Y...的字样，而这些彩色斑驳的...

  网址:/culture/2011/04/34378.html　分类:胡同古建　日期：2011-04-15 11:19:03 点击：655