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老北京小吃京糕

原料：黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂。做法： 1、将黄瓜、雪梨、分别切丝，将山楂洗净去核取肉放入高压锅压10分钟，琼脂蒸或者熬成浓汁； 2、将压好的山楂倒出加入琼脂、白糖搅拌均匀晾凉，倒入粉碎机中打成汁，放在盒中入冰箱凝固后取出切丝和黄瓜丝、梨丝一起摆盘即可。...

2011-08-04 23:52:39 179 次浏览特色小吃

老北京小吃凉糕

.凉糕凉糕、芝麻凉糕均属粘糕类中的一个品种，大多在夏季食用。　　凉糕的制法：把江米淘净蒸熟，晾凉。用一块案板，用凉水冲一下，铺上一层揉碎的熟江米饭，抹上一层豆馅，共铺三层熟江米饭，两层豆馅，第三层用湿屉布盖在上边，用手拍平，撤...

2011-08-04 16:06:13 151 次浏览特色小吃

老北京小吃栗子糕

栗子糕北京有重阳节吃花糕的习俗，花糕又称栗子糕，它是在蒸熟的江米上排满整栗子而得名。还有一种栗子糕，是用栗子泥为主料制作的。　　它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并准备好京糕切的大片和澄沙馅，将200克栗子泥分成3份，用一份摊开...

2011-08-04 16:06:12 226 次浏览特色小吃

老北京小吃芥末墩儿

芥末墩儿芥末墩儿是满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成，是北方过春节时重要的下酒菜。宮廷御宴的八道首碟头一个就是芥末墩儿。梅兰芳宵夜也经常吃芥末墩儿。芥末墩儿色黄白，又甜又酸又脆又辣，冲鼻通气，爽口解腻，滋味绝佳。汪...

2011-08-04 16:06:10 172 次浏览特色小吃

老北京小吃酱肘子

酱肘子天福号的酱肘子以其肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性，浓香醇厚的特色闻名京城，独树一帜，经久不衰。在历史上曾作为清王朝贡品...

2011-08-04 16:06:09 926 次浏览特色小吃

老北京小吃姜丝排叉

姜丝排叉姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。　　它要用鲜姜去皮剁成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀...

2011-08-04 16:06:02 131 次浏览特色小吃

老北京小吃黄糕

黄糕北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色...

2011-08-04 15:54:04 542 次浏览特色小吃

老北京小吃糊塌子

糊塌子糊塌子是老北京的一种特色小吃，就是用面粉和西葫芦摊成薄饼，做起来非常方便，而且味道极为鲜美。糊塌子的主要原料是西葫芦。...

2011-08-04 15:54:03 180 次浏览特色小吃

老北京小吃蝴蝶酥

蝴蝶酥蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味...

2011-08-04 15:54:02 122 次浏览特色小吃

老北京小吃果脯

　　释义：桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品的统称　　传说最早是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。　　北京果脯蜜饯的品种很...

2011-08-04 15:38:05 359 次浏览特色小吃

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