稻菊(inagiku)日本料理店

稻菊(inagiku)日本料理店
地址:朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店悦生活315铺
邮编:暂无
电话:010-85172728
网址:暂无
地区:朝阳区 -- 建外大街
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稻菊(inagiku)日本料理店介绍

稻菊(inagiku)

稻菊本是日本京都的百年料理老店,始于1866年,在纽约、香港、澳门、新加坡等地都设有分号,常见的经营方式是与当地的顶级酒店进行合作。近年来成为当地日料名牌的稻菊,背负了日料国际名店的声誉,2011年3月底在北京开设了中国首家门店,并计划于年底在广州再开一家。各地区的稻菊风格都有所不同,位于北京银泰中心的这家,走的是低调奢华的NewYork style路线:餐桌全用真皮包裹,音箱应用BOSE,昂贵的灯光控制系统,十几万的全自动抽水马桶,上百万元的名牌钢琴以及施华洛世奇水晶灯……当奢侈品遍布空间时,反而显得随意与协调,让人舒适自然。日本稻菊的董事长来到北京店时,曾盛赞其为整个集团系列的标杆之作。

开业之前,以追求原汁原味为宗旨的稻菊,计划全部食材从日本空运。而3·11日本大地震后,他们及时地将目光瞄向国际食材,除了小部分来自震圈影响范围外的食材,大部分是从世界各地运来,南非的鲍鱼、澳大利亚的龙虾、印度洋蓝鳍金枪鱼、朝鲜的海胆,这些食材经由日本大厨的妙手,逐一变化为味道正宗的日本料理。大厨们精心处理这些来自世界各地的优秀食材,使得菜品口味与原本的味道几乎毫无区分,所不同者仅是与日本食材在质感上的细微区别;而哪种更加好吃,则属于仁者见仁智者见智的问题。

稻菊本是日本京都的百年料理老店
稻菊本是日本京都的百年料理老店

菜品方面,推荐招牌的备长炭烤和牛(560元)。从前稻菊使用日本A5级和牛,3·11后改用澳洲M9级和牛。澳洲和牛在香味上略逊于日本和牛,但优点是脂肪没有那么密,所以咀嚼口感比日本和牛好,亦可以让食客少吃油腻,从整体比较二者不相上下。备长炭来自日本,无烟而火力强劲,是传统意义上最高级的烧烤炭,由日本本州最南端的和歌山县特产的乌冈栎木经高温烧制而成。另一道招牌菜汁煮新鲜龙虾(280元),主要食材为澳洲龙虾,这又是一道国际化食材结合日式烹饪技法的精彩体现。主食推荐手打稻庭乌冬面(60元),使用日本北部地方名产——稻庭乌冬,号称日本最高级面条,是传统而少见的日本食材,全北京甚至全中国都只有在银泰稻菊能吃到。另外口感强劲特别的黑松露蒸蛋(80元)也值得尝试。(文/Mocha 摄影/小W)

朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店悦生活315铺(8517 2728),人均消费800-1200元。

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