回锅肉的做法

时间:2011-08-09 21:29:11 来源:网络 点击:0

菜品名称:回锅肉

菜品分类:四川菜

制作原料:猪腿肉,青蒜苗,郫县豆瓣,甜面酱,酱油,混合油。

制作方法:

将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净,放入汤锅内煮至肉熟皮软为度,捞出冷透后,切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片;青蒜苗切成马耳朵形,炒锅置旺火上,放入猪化油烧至六成热,下肉片炒至吐油,肉片呈灯盏窝状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,放入甜面酱炒出香味,加入酱油炒匀,再放入青蒜苗簸锅炒断生起锅即成。

菜品特点:香辣味浓,油而不腻。

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