流传至今的40款老北京小吃(图)

时间:2012-12-28 09:42:54 来源:魔山网 点击:0

17样清真小吃

豆汁

豆汁

使用优质绿豆为原料,发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开,兑进发酵的豆汁再烧开,再用小火保温,随吃随盛,极富蛋白质、维生素C等。

哪里吃:南来顺、护国寺

流传至今的40款老北京小吃

茶汤

茶汤

相传源于明代,因用水冲熟,如沏茶一般,故名茶汤。如今,茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤两种。北京茶汤味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。

哪里吃:茶汤李

羊杂汤

羊杂汤

羊杂汤

多在立秋后供应(现在一年四季都有供应),用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料,吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油,汤色奶白,香辣味浓。

哪里吃:南来顺、护国寺

流传至今的40款老北京小吃

面茶

面茶

面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,用开水冲成浆糊状即可,有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”

哪里吃:南来顺、护国寺、九门小吃

酱牛肉

酱牛肉

酱牛肉

选料很讲究,鲜肉必须腰窝或腿肉,酱必须用三伏老酱,香料也要经过认真选择。传统制作技巧和掌握火候也是关键,吃时越嚼越香,十分入味。

哪里吃:马记月盛斋

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