流传至今的40款老北京小吃(图)

时间:2012-12-28 09:42:54 来源:魔山网 点击:0

馓子麻花

馓子麻花

馓子麻花

古名为“环饼”、“寒具”,秦汉以来成为寒食节的必吃食品。它是用发酵面揉拧成麻花形后炸制而成,是遍及全国各地的小食品,质地酥脆,香甜可口。

哪里吃:南来顺、护国寺、九门小吃

流传至今的40款老北京小吃

焦圈

焦圈

老北京吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈。炸好的焦圈个个棕黄,大小一般,特别是具有香、酥、脆的特点,放在桌上,稍碰即碎。

哪里吃:馅老满、隆福寺小吃

豆馅烧饼

豆馅烧饼

豆馅烧饼(蛤蟆吐蜜)

因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

哪里吃:南来顺、护国寺

流传至今的40款老北京小吃

锅贴

锅贴

多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。

哪里吃:张记锅贴、天地一家

开口笑

开口笑

开口笑

在热油下锅后就要降低油温去炸,当油温低于五成热以下时,又要回到火上加热稍炸一下,这样,才能慢慢炸成老黄色且开口。香酥微甜,十分可口。

哪里吃:南来顺、护国寺

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