流传至今的40款老北京小吃(图)

白水羊头

白水羊头

羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。白水羊头的口味及技艺在北京小吃里堪称一绝。

哪里吃：白魁老号、护国寺

爆肚

爆肚

把鲜牛肚(多选肚仁和百叶)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，口味香脆。

哪里吃：爆肚冯、护国寺

豆面糕

豆面糕(驴打滚)

以黄豆面为其主要原料，制得后再放在黄豆面粉中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。层次分明，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

哪里吃：南来顺、护国寺、九门小吃

糖卷果

糖卷果

主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。

哪里吃：南来顺、护国寺、隆兴盛名优小吃

炸咯吱盒

炸咯吱盒

每到过年的前几天，老北京人就开始摊煎饼皮，做这道炸咯吱盒。蘸蒜汁吃，内里口感厚实绵软，蘸料也可以加酱油，辣椒等等，外表香脆。

哪里吃：南来顺、护国寺、王府井小吃街