各类干锅菜做法 吃出冬日时尚滋味

干锅香腊脆藕

原料：藕、腊肉、白芝麻、油、葱、姜、豆瓣酱、白糖

做法：

1. 腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，切片；葱姜切碎，豆瓣酱剁碎。

2. 藕清洗干净，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。

3. 锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，捞出沥油。

4. 锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片翻炒，放入腊肉片翻炒，加入1勺白糖翻炒均匀，即可。