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搜索 老北京 的结果:

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  老北京小吃薄脆

  　　薄脆是北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。    清康熙年间，西直门外一里许广通寺南，大道旁有一茶馆亿禄居，当时即售制“大薄脆”...

  2011-08-02 15:41:00 144 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃百果年糕

  　　百果年糕是北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。    　　年糕有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，...

  2011-08-02 15:41:00 236 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃扒糕

  　　是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。出售时摊贩不时的吆喝：“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……” 　　扒糕用荞麦面制成，锅内烧开水，倒入荞面，快速搅拌，荞面熟透后，盛在盘内拍平晾凉，切成小块，再将小块扒糕...

  2011-08-02 15:40:58 277 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃蜂糕

  蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。    红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状，发好的面均匀地兑上碱揉匀，上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后将和好的面上笼蒸，果料在...

  2011-08-02 15:40:58 341 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃褡裢火烧

  　“门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。   　　提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且...

  2011-08-02 15:30:45 162 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃炒红果

  炒红果，说是炒，其实是煮。红果，即山楂。具体做法是，将买来的山楂用水清洗干净后，先用剪刀将把儿剪掉，然后再用小刀将山楂切成两半，去掉核和顶部黑的部分，放入一个透明的容器中（方便看清水位），加入清水，清水的量约为山楂的一半，然后根据自己的口味加入白糖，放微...

  2011-08-02 15:30:42 166 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃冰糖葫芦

  　　冰糖葫芦是冬春之夜消闲的著名蜜饯。从大小蜜饯店、干鲜店，到街头小贩都制做。而且除名店以外，小贩制品质量超过一般的店家。老北京宁吃街头小贩所售，不吃一般干鲜果店所制。每年的九月底开始，就有小贩走街串巷，有挑担的，有扛稻草桩子的，上面插满冰糖葫芦，一...

  2011-08-02 15:30:39 231 次浏览 特色小吃
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  不雕不饰的老北京土话

  老北京的土语数不胜数。很多土语对于当今的时代来说，虽然陈旧了，但至今有的仍在沿用，它们当中不少反映了旧北京特有的名物制度等，颇有史料价值。 其实，北京话并不等于北京土语，虽然它们的音系是同一的。全国通行的国语是以北京话为准，但北京土语则是缩在北京这个圈子...

  2011-05-12 11:59:28 93 次浏览 杂说北京
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  老北京对鲜鱼口的童年记忆

  在老北京城，鲜鱼口很有名。有一副将北京地名串在一起的对联：花市草桥鲜鱼口，牛街马甸大羊坊。其中说的就有它。当初运河曾经流经于此，这里是一个漕运码头，贩卖鲜鱼的地方，所以叫做鲜鱼口。离这里不远有地方叫三里河、水道子，就证明这一点。有水的地方，都曾经是兴旺之...

  2011-05-12 11:13:04 156 次浏览 胡同古建
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  老北京为何多槐树

  国槐是北京市树之一，市内种植之广，罕有其匹，城区内年龄最大的已达千岁，栽种于唐朝，在北海公园画舫斋内，乾隆皇帝曾御笔题写“古柯庭”三字，而京郊的槐树，更有汉朝种植的。据不完全统计，北京市区内已有50多万株国槐，令人好奇：老北京为何偏爱此树？ 其实，中国北方...

  2011-04-27 14:25:19 146 次浏览 杂说北京