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搜索 老北京 的结果:

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  老北京小吃凉糕

  .凉糕  凉糕、芝麻凉糕均属粘糕类中的一个品种，大多在夏季食用。  　　凉糕的制法：把江米淘净蒸熟，晾凉。用一块案板，用凉水冲一下，铺上一层揉碎的熟江米饭，抹上一层豆馅，共铺三层熟江米饭，两层豆馅，第三层用湿屉布盖在上边，用手拍平，撤...

  2011-08-04 16:06:13 150 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃栗子糕

  栗子糕  北京有重阳节吃花糕的习俗，花糕又称栗子糕，它是在蒸熟的江米上排满整栗子而得名。还有一种栗子糕，是用栗子泥为主料制作的。  　　它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并准备好京糕切的大片和澄沙馅，将200克栗子泥分成3份，用一份摊开...

  2011-08-04 16:06:12 226 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃芥末墩儿

  芥末墩儿 芥末墩儿是满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成，是北方过春节时重要的下酒菜。宮廷御宴的八道首碟头一个就是芥末墩儿。梅兰芳宵夜也经常吃芥末墩儿。 芥末墩儿色黄白，又甜又酸又脆又辣，冲鼻通气，爽口解腻，滋味绝佳。汪...

  2011-08-04 16:06:10 172 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃酱肘子

  酱肘子 天福号的酱肘子以其肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性，浓香醇厚的特色闻名京城，独树一帜，经久不衰。在历史上曾作为清王朝贡品...

  2011-08-04 16:06:09 926 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃姜丝排叉

  姜丝排叉   姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。   　　它要用鲜姜去皮剁成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀...

  2011-08-04 16:06:02 130 次浏览 特色小吃
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  老北京的馄饨

  馄饨   1400年以前就在北京出现，目前已成为中国南北通行的食品。   馄饨是一种古老食品，西汉时期已经问世，南北朝时已十分普遍，唐、宋、元、明、清历朝都有记载。   北京的馄饨四季常有，肩挑担卖馄饨的小贩很多。《故都食物百咏》中...

  2011-08-04 16:06:01 535 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃黄糕

  黄糕 北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色...

  2011-08-04 15:54:04 540 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃糊塌子

  糊塌子 糊塌子是老北京的一种特色小吃，就是用面粉和西葫芦摊成薄饼，做起来非常方便，而且味道极为鲜美。糊塌子的主要原料是西葫芦。...

  2011-08-04 15:54:03 178 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃蝴蝶酥

  蝴蝶酥 蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味...

  2011-08-04 15:54:02 121 次浏览 特色小吃
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  老北京特产核桃酪

  提神、补肾、强身的功效。解放前以会贤堂制作的核桃酪质量最好，闻名京城。...

  2011-08-04 15:38:05 100 次浏览 特色小吃