开水白菜的做法

时间:2011-08-09 21:47:02 来源:网络 点击:0

菜品分类:四川菜

制作原料:净白菜心、鸡脯肉、鸡汤、精盐、胡椒面、料酒、味精。

制作方法:将白菜心洗净切成12厘米长, 2厘米宽的条,放在开水锅里稍烫,捞在凉水中投凉控去水份,摆放在汤碗中待用;将鸡脯肉砸成细泥,用温热鸡汤把鸡泥解开;炒锅置火上倒入鸡汤加精盐,料酒,味精,胡椒面吃好味,把解好的鸡泥一半倒入锅中,用手勺轻推二至三下,待浮抹漂起,再侄倒另一半鸡泥使其浮起,端离火口,捞出鸡泥渣和浮沫即成清汤;将清汤灌在白菜碗中,上笼屉蒸八至十分钟,取出即可食用。

菜品特点:清淡可口,鲜味极美

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