特色小吃
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老北京小吃茯苓饼
又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。南宋《儒门事亲》中：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”，到了清初，时人讲究“糕贵乎松，饼利于薄”，后来的饼就越来越薄。随后添加多种果仁、桂花和......2011-08-04 15:38:04 201 次浏览 -
老北京小吃缸炉烧饼
缸炉烧饼原为河北省小吃，后进入北京，成为北京小吃。它的特点是用缸做成炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成，故名缸炉烧饼。 ......2011-08-04 15:38:04 174 次浏览 -
老北京小吃豆汁
舒乙先生一次在“南来顺”喝豆汁，叙说了一位香港导演胡金铨说过的话：“谁不能喝豆汁，谁就无资格研究老舍。”无独有偶，京剧表演大师梅兰芳也很喜欢喝豆汁。抗战期间居住上海留须不出，无豆汁可喝，思之若渴，......2011-08-04 15:38:03 153 次浏览 -
老北京小吃白水羊头
是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。北京过去卖白水羊头肉的很多，但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆......2011-08-02 15:42:10 395 次浏览 -
老北京小吃糖耳朵
糖耳朵又称蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。......2011-08-02 15:41:04 182 次浏览 -
老北京小吃炒疙瘩
很多人都爱吃，但不少人并不一定知道炒疙瘩是怎样形成和发展的。如果您在品尝北京这个特有的风味美食时，又知道它的来历和一些趣闻，定会增添不少情趣。 民国初年，北京......2011-08-02 15:41:02 156 次浏览 -
老北京小吃炒肝
是北京早点的名小吃。每日清晨，卖炒肝的店摊众多，爱喝这一口的人也很多。炒肝那醇厚的美味，真是一大享受。然而炒肝是怎样兴起的，连，些老北京人也都不一定知道。 1......2011-08-02 15:41:01 167 次浏览 -
老北京小吃百果年糕
百果年糕是北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。 年糕有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年......2011-08-02 15:41:00 235 次浏览 -
老北京小吃薄脆
薄脆是北京传统风味小吃。薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。 清康熙年间，西直门外......2011-08-02 15:41:00 144 次浏览 -
老北京小吃蜂糕
蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。 红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状，发好的面均匀地兑上碱揉匀，......2011-08-02 15:40:58 341 次浏览
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