特色小吃

  • 老北京小吃凉糕 日期:2011-08-04 点击:99 好评:0

    .凉糕  凉糕、芝麻凉糕均属粘糕类中的一个品种,大多在夏季食用。    凉糕的制法:把江米淘净蒸熟,晾凉。用一块案板,用凉水冲一下,铺上一层揉碎...

  • 开口笑 日期:2011-08-04 点击:73 好评:0

    开口笑 开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因其经油炸后上端裂开而得名。 开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料,每斤面耗油200克。制法是鸡蛋磕碎去皮倒入...

  • 老豆腐 日期:2011-08-04 点击:70 好评:0

    老豆腐 老豆腐与豆腐脑有相似之处,不同点是它没有脑的细腻和鲜嫩。它在点卤之后,在微火上炖一会儿,而成为老豆腐,盛在碗内,浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用。 《故都食...

  • 老北京小吃栗子糕 日期:2011-08-04 点击:176 好评:0

    栗子糕  北京有重阳节吃花糕的习俗,花糕又称栗子糕,它是在蒸熟的江米上排满整栗子而得名。还有一种栗子糕,是用栗子泥为主料制作的。    它的做法...

  • 栗子凉糕(栗子羹) 日期:2011-08-04 点击:124 好评:0

    栗子凉糕(栗子羹) 栗子凉糕是北京传统小吃,用纯栗粉加白糖、桂花压制而成,为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品,到了清代,已成为满、汉权贵之家的...

  • 芝麻卷糕 日期:2011-08-04 点击:122 好评:5

    北京夏令的应时小吃佳品。芝麻卷糕糯软爽口,入口清凉发沙,香中带甜,甜中透香。 芝麻卷糕在夏季食用尤佳。此糕分芝麻白糖馅和豆馅两种,清凉爽口,甜糯甘香。类似的做法...

  • 老北京小吃芥末墩儿 日期:2011-08-04 点击:121 好评:0

    芥末墩儿 芥末墩儿是满族家常风味小吃,以大白菜为主料,加芥菜、白糖、醋等,经沸水浇后闷制而成,是北方过春节时重要的下酒菜。宮廷御宴的八道首碟头一个就是芥末墩儿。...

  • 菊花餅 日期:2011-08-04 点击:66 好评:0

    菊花饼是从形状上来称呼的,外形上比较美观,饼皮经过烘焙松发后,酥层片片卷起,犹如菊花瓣,饼面带有晶莹小粒。本品制法较简单,同时可以达到美观的要求。此饼含油较轻,...

  • 老北京小吃酱肘子 日期:2011-08-04 点击:884 好评:0

    酱肘子 天福号的酱肘子以其肥而不腻,瘦而不柴,皮不回性,浓香醇厚的特色闻名京城,独树一帜,经久不衰。在历史上曾作为清王朝贡品...

  • 老北京小吃姜丝排叉 日期:2011-08-04 点击:78 好评:0

    姜丝排叉   姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。     它要用鲜姜去皮剁成细末,面粉加一定比例的明矾末,...

  • 老北京的馄饨 日期:2011-08-04 点击:414 好评:0

    馄饨   1400年以前就在北京出现,目前已成为中国南北通行的食品。   馄饨是一种古老食品,西汉时期已经问世,南北朝时已十分普遍,唐、宋、元、明、清...

  • 老北京小吃黄糕 日期:2011-08-04 点击:499 好评:0

    黄糕 北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄,质地松软,味甜香润,营养丰富的特色...