特色小吃

  • 流传至今的40款老北京小吃(图) 日期:2012-12-28 点击:46676 好评:23

    5样宫廷小吃 豌豆黄 豌豆黄 北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,因慈禧喜食而...

  • 老北京特色民间家食-炸咯吱盒 日期:2011-08-14 点击:479 好评:0

    比老北京还老的北京特色民间家食-炸咯吱盒 这咯吱盒是我小时候在奶奶家每到过年就会吃到的一道菜,记忆犹新呀。每到头过年的前几天,奶奶就开始摊煎饼皮,包馅,做这道咯吱...

  • 焦圈 日期:2011-08-05 点击:282 好评:2

    焦 圈   北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,制作比较麻烦,由于劳...

  • 酥盒子 日期:2011-08-05 点击:235 好评:1

    酥盒子是一种油炸小吃,现在很难见到了。酥盒子是用两块面包上馅,捏成花边后油炸的一种食品,因用两块面来包馅,似盒子再盖一个盖子而得名。此品种原是糕点,后被吸收引进...

  • 蒸食炸 日期:2011-08-05 点击:219 好评:2

    蒸食炸是先蒸后炸制作的一种素馅饺类小吃。过去老北京常有蒸食炸,油白搭的吆喝声。特别是在夏至到中秋期间,很受老北京的喜爱。 北京的夏令小吃中最受青睐的一种。蒸食炸...

  • 自来红(自来白) 日期:2011-08-05 点击:248 好评:10

    自来红又叫丰收饼。其组织酥松,口味香甜,桂花香味浓郁。 自来白又称白月饼。具有扁圆形状,表面呈乳白色,底部呈金黄色口感酥松香甜,有果料桂花香味的特色。 北京稻香村...

  • 炸酱面 日期:2011-08-04 点击:170 好评:0

    原料:甜面酱1袋200克,大酱一袋200克,双汇排酸冷藏肥瘦猪肉馅100克,瘦肉100克,葱1根,洋葱半个,水发香菇1把,水发木耳1把,速冻鲜豌豆1把。配料均切小丁。  先放...

  • 炸三角 日期:2011-08-04 点击:211 好评:1

        炸三角距今有一百多年的历史了。 表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的,三角哇,虾米韭菜馅的”的吆喝声。清《帝...

  • 枣泥酥 日期:2011-08-04 点击:269 好评:1

    枣泥酥的做法 原料 高筋面粉115克,低筋面粉115克,黄油175克,白糖20克,水60克左右,枣泥馅少许 做法 1,准备材料 2,将面粉和切成丁的黄油混合好 3,加入白糖 4,加入适...

  • 炸布袋 日期:2011-08-04 点击:216 好评:1

    50年代,北京早点供应,有一种名为炸荷包蛋的品种,又称炸布袋,目前已很少供应。炸荷包蛋并不复杂,但比较麻烦,没有人爱做了。 炸荷包蛋,简单地说,就是炸油饼时,加进...

  • 芸豆卷 日期:2011-08-04 点击:145 好评:0

    芸豆卷是民间小吃,传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。 芸豆卷色泽雪白,质地柔软细腻...

  • 银丝卷 日期:2011-08-04 点击:112 好评:0

    银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。 银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。为丰...