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北京濒临灭绝的京城小吃

自辽代开发建设北京城算起，北京成为都城的历史已经有800多年了。这几百年间，各地、各族人士在北京驻留、过往，留下了人气，也带来了各地风味，形成了大菜繁花似锦，小食灿若群星的北京饮食风貌。据统计，清末民初，北京的小吃品种有600多种，这些被老北京人昵称为碰头...

网址:/culture/2012/12/39018.html　分类:文化新闻　日期：2012-12-28 10:04:53 点击：90

流传至今的40款老北京小吃(图)

5样宫廷小吃豌豆黄豌豆黄北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，因慈禧喜食而出名。哪里吃：南来顺、护国寺、仿膳小窝头小窝头用黄豆、玉米加工成精细面粉，再加入白糖和...

网址:/food/2011/08/36655.html　分类:特色小吃　日期：2012-12-28 09:42:54 点击：48070

京城胡同中的老北京小吃(图)

　　今年四月份，前门廊房二条拆迁，里面的老字号无一幸免。上周，聚集了爆肚冯、年糕钱、奶酪魏、羊头马、户部街马记月盛斋、豆腐脑白、小肠陈等12家老字号的“九门小吃”重在后海开业。九门小吃坐落在宋庆龄故居旁边的四合院里，老字号可谓重新回归到老北京人聚集区，...

网址:/food/2008/04/1948.html　分类:餐饮新闻　日期：2012-01-02 14:47:05 点击：1688

北京街边排队等食的美味小吃(图)

　　秋日排队美食人气榜　　酒香不怕巷子深，美食也是同理。带有京韵的小吃算是远近闻名的京城精粹了。除了吃，让北京人露脸的大事儿就是2008年北京奥运会了，《大城小吃(连载)》将会邀请最会吃的馋嘴猫遍寻北京街巷，重温百年老字号、搜获食客最爱的名店名吃……所有...

网址:/food/2008/04/1917.html　分类:餐厅饭馆　日期：2012-01-02 14:43:18 点击：2098

京味十足的北京小吃(图)

北京小吃历史悠久、品种繁多，有艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧、炸糕、灌肠、焦圈等。过去，小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。随着时代变革，现在北京大街小巷涌...

网址:/food/2008/04/1721.html　分类:饮食宝典　日期：2012-01-02 13:34:02 点击：355

北京小吃要打包申遗

驴打滚、艾窝窝等北京人熟悉的北京风味小吃将打包申遗。记者昨日从市商务委获悉，目前，申遗工作和“北京小吃现状”调查项目已经正式启动。市商务委相关负责人表示，北京小吃技艺精湛、风味独特，文化底蕴深厚，是非物质文化遗产的重要载体和宝贵的民族自主品牌，但当...

网址:/food/2011/08/36649.html　分类:餐饮新闻　日期：2011-08-14 11:59:19 点击：63

老北京特色民间家食-炸咯吱盒

比老北京还老的北京特色民间家食-炸咯吱盒这咯吱盒是我小时候在奶奶家每到过年就会吃到的一道菜，记忆犹新呀。每到头过年的前几天，奶奶就开始摊煎饼皮，包馅，做这道咯吱盒。做几大脸盆呢，过了大年初一，就该各家串门，来的人多了，临时准备菜就显得忙不过来。而且以...

网址:/food/2011/08/36321.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-14 11:59:19 点击：530

北京的小吃店

　　早年间北京的大街小巷遍布国营小吃店和早点铺，改革后，特别是九十年代后，大部分或关或转或拆，只剩下了少数几家。以前北京的老字号饭馆和国营小吃店大都分属城四区国营饮食公司，后有部分改成了股份制，现各区饮食公司都改了名字，分别是西城区——华天、东...

网址:/food/2008/04/2445.html　分类:餐厅饭馆　日期：2011-08-10 15:59:36 点击：502

大城小吃搜寻京城吃食(图)

酒香不怕巷子深，美食也是同理。若说到北京的美食，带着京韵的小吃算是远近闻名的京城一绝了。有名吃在手，各家小吃店生意红火靠的就是人缘儿了，就算是再破旧的门脸儿，再犄角旮旯的地儿，只要是正宗，只要是够味...

网址:/food/2008/04/2016.html　分类:饮食宝典　日期：2011-08-09 21:19:39 点击：122

探店北京著名小吃(图)

北京著名小吃探店　　爆肚　　老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法，而且老人们都讲究在立秋的时候吃爆肚。北京最出名的爆肚有满、张、冯、王等几家。“爆肚满”在菜市口，“爆肚冯”在前门外门框胡同，什刹海银锭桥边的是“爆肚张”。爆肚讲究，不但有用牛肚还有用羊...

网址:/food/2008/04/1935.html　分类:餐厅饭馆　日期：2011-08-09 20:44:32 点击：299

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