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• 酥盒子

  酥盒子是一种油炸小吃，现在很难见到了。酥盒子是用两块面包上馅，捏成花边后油炸的一种食品，因用两块面来包馅，似盒子再盖一个盖子而得名。此品种原是糕点，后被吸收引进而成小吃。...

  网址:/food/2008/04/815.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-05 00:24:41 点击：268

• 蒸食炸

  蒸食炸是先蒸后炸制作的一种素馅饺类小吃。过去老北京常有蒸食炸，油白搭的吆喝声。特别是在夏至到中秋期间，很受老北京的喜爱。 北京的夏令小吃中最受青睐的一种。蒸食炸先蒸后煎，其底层油亮金黄而香脆，馅料清淡鲜嫩，无油腻感。...

  网址:/food/2008/04/813.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-05 00:24:40 点击：242

• 自来红(自来白)

  自来红又叫丰收饼。其组织酥松，口味香甜，桂花香味浓郁。 自来白又称白月饼。具有扁圆形状，表面呈乳白色，底部呈金黄色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。 北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼最著名。...

  网址:/food/2008/04/814.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-05 00:24:40 点击：277

• 炸酱面

  原料：甜面酱1袋200克，大酱一袋200克，双汇排酸冷藏肥瘦猪肉馅100克，瘦肉100克，葱1根，洋葱半个，水发香菇1把，水发木耳1把，速冻鲜豌豆1把。配料均切小丁。  先放两勺油，把洋葱丁煸两分钟呈半透明状，加入肉馅，再加两种酱，小火翻炒10分钟，取出。 再放两勺...

  网址:/food/2008/04/811.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 23:53:04 点击：191

• 炸三角

      炸三角距今有一百多年的历史了。 表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的，三角哇，虾米韭菜馅的”的吆喝声。清《帝京岁时记胜》中写：“正月荐新品物，则青韭卤馅包，油煎肉三角”。    馅分...

  网址:/food/2008/04/812.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 23:53:04 点击：248

• 枣泥酥

  枣泥酥的做法 原料 高筋面粉115克，低筋面粉115克，黄油175克，白糖20克，水60克左右，枣泥馅少许 做法 1，准备材料 2，将面粉和切成丁的黄油混合好 3，加入白糖 4，加入适量的水揉成面团，盖盖醒10分钟 5，案板上撒一点面粉，放入面团按平 6，用擀面棍将面团擀长 7，将三分...

  网址:/food/2008/04/809.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 23:53:03 点击：302

• 炸布袋

  50年代，北京早点供应，有一种名为炸荷包蛋的品种，又称炸布袋，目前已很少供应。炸荷包蛋并不复杂，但比较麻烦，没有人爱做了。 炸荷包蛋，简单地说，就是炸油饼时，加进一只鸡蛋。方法是将油饼面揪成小剂，擀成片，注意不要用刀在中间划口子，就直接放入油锅炸，待炸面鼓...

  网址:/food/2008/04/810.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 23:53:03 点击：249

• 芸豆卷

  芸豆卷是民间小吃，传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。 芸豆卷色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口。 仿膳饭庄的芸豆卷最有代表性。听鹂馆饭庄制作的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授...

  网址:/food/2008/04/807.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 23:53:01 点击：178

• 银丝卷

  银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。 银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。为丰泽园饭店的著名小吃。...

  网址:/food/2008/04/806.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 23:53:00 点击：141

• 一品烧饼

  一品烧饼的意思是最好的烧饼，此饼皮酥层多，香甜可口，风味独特。 其体形圆扁，色泽金黄，内裹油酥，皮酥脆，馅香甜，味道极佳。...

  网址:/food/2008/04/805.html　分类:特色小吃　日期：2011-08-04 23:52:51 点击：186