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  • 酥盒子

    酥盒子是一种油炸小吃,现在很难见到了。酥盒子是用两块面包上馅,捏成花边后油炸的一种食品,因用两块面来包馅,似盒子再盖一个盖子而得名。此品种原是糕点,后被吸收引进而成小吃。...
    网址:/food/2008/04/815.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-05 00:24:41 点击:268
  • 蒸食炸

    蒸食炸是先蒸后炸制作的一种素馅饺类小吃。过去老北京常有蒸食炸,油白搭的吆喝声。特别是在夏至到中秋期间,很受老北京的喜爱。 北京的夏令小吃中最受青睐的一种。蒸食炸先蒸后煎,其底层油亮金黄而香脆,馅料清淡鲜嫩,无油腻感。...
    网址:/food/2008/04/813.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-05 00:24:40 点击:242
  • 自来红(自来白)

    自来红又叫丰收饼。其组织酥松,口味香甜,桂花香味浓郁。 自来白又称白月饼。具有扁圆形状,表面呈乳白色,底部呈金黄色口感酥松香甜,有果料桂花香味的特色。 北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼最著名。...
    网址:/food/2008/04/814.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-05 00:24:40 点击:277
  • 炸酱面

    原料:甜面酱1袋200克,大酱一袋200克,双汇排酸冷藏肥瘦猪肉馅100克,瘦肉100克,葱1根,洋葱半个,水发香菇1把,水发木耳1把,速冻鲜豌豆1把。配料均切小丁。  先放两勺油,把洋葱丁煸两分钟呈半透明状,加入肉馅,再加两种酱,小火翻炒10分钟,取出。 再放两勺...
    网址:/food/2008/04/811.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 23:53:04 点击:191
  • 炸三角

        炸三角距今有一百多年的历史了。 表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的,三角哇,虾米韭菜馅的”的吆喝声。清《帝京岁时记胜》中写:“正月荐新品物,则青韭卤馅包,油煎肉三角”。    馅分...
    网址:/food/2008/04/812.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 23:53:04 点击:248
  • 枣泥酥

    枣泥酥的做法 原料 高筋面粉115克,低筋面粉115克,黄油175克,白糖20克,水60克左右,枣泥馅少许 做法 1,准备材料 2,将面粉和切成丁的黄油混合好 3,加入白糖 4,加入适量的水揉成面团,盖盖醒10分钟 5,案板上撒一点面粉,放入面团按平 6,用擀面棍将面团擀长 7,将三分...
    网址:/food/2008/04/809.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 23:53:03 点击:302
  • 炸布袋

    50年代,北京早点供应,有一种名为炸荷包蛋的品种,又称炸布袋,目前已很少供应。炸荷包蛋并不复杂,但比较麻烦,没有人爱做了。 炸荷包蛋,简单地说,就是炸油饼时,加进一只鸡蛋。方法是将油饼面揪成小剂,擀成片,注意不要用刀在中间划口子,就直接放入油锅炸,待炸面鼓...
    网址:/food/2008/04/810.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 23:53:03 点击:249
  • 芸豆卷

    芸豆卷是民间小吃,传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。 芸豆卷色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口。 仿膳饭庄的芸豆卷最有代表性。听鹂馆饭庄制作的芸豆卷,1997年12月被中国烹饪协会授...
    网址:/food/2008/04/807.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 23:53:01 点击:178
  • 银丝卷

    银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。 银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。为丰泽园饭店的著名小吃。...
    网址:/food/2008/04/806.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 23:53:00 点击:141
  • 一品烧饼

    一品烧饼的意思是最好的烧饼,此饼皮酥层多,香甜可口,风味独特。 其体形圆扁,色泽金黄,内裹油酥,皮酥脆,馅香甜,味道极佳。...
    网址:/food/2008/04/805.html 分类:特色小吃 日期:2011-08-04 23:52:51 点击:186