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搜索 北京 的结果:

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  老北京小吃姜丝排叉

  姜丝排叉   姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。   　　它要用鲜姜去皮剁成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀...

  2011-08-04 16:06:02 137 次浏览 特色小吃
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  老北京的馄饨

  馄饨   1400年以前就在北京出现，目前已成为中国南北通行的食品。   馄饨是一种古老食品，西汉时期已经问世，南北朝时已十分普遍，唐、宋、元、明、清历朝都有记载。   北京的馄饨四季常有，肩挑担卖馄饨的小贩很多。《故都食物百咏》中...

  2011-08-04 16:06:01 538 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃黄糕

  黄糕 北京特色风味小吃。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色...

  2011-08-04 15:54:04 549 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃糊塌子

  糊塌子 糊塌子是老北京的一种特色小吃，就是用面粉和西葫芦摊成薄饼，做起来非常方便，而且味道极为鲜美。糊塌子的主要原料是西葫芦。...

  2011-08-04 15:54:03 191 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃蝴蝶酥

  蝴蝶酥 蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味...

  2011-08-04 15:54:02 123 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃锅贴

  锅贴是烙制油贴的小吃。过去经营锅贴的地方很多，但以护国寺庙会和西安门西安市场的锅贴最为有名。成品皮...

  2011-08-04 15:38:05 256 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃果脯

  　　释义：桃、杏、梨、枣等水果加糖或蜜制成的食品的统称　　传说最早是明朝御膳房独家生产的，后来传入民间，距今已有300多年历史。原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。　　北京果脯蜜饯的品种很...

  2011-08-04 15:38:05 362 次浏览 特色小吃
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  老北京特产核桃酪

  提神、补肾、强身的功效。解放前以会贤堂制作的核桃酪质量最好，闻名京城。...

  2011-08-04 15:38:05 101 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃墩饽饽

  　　饽饽是北京人对面制点心等食品的一种称谓。在客人来了要摆饽饽、煮水饺，称煮饽饽，因此北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵外集》中说：“北京人呼波波，南人讹为磨磨。”波同饽音，可见饽饽在明代就有。清以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局，为皇室做美...

  2011-08-04 15:38:04 163 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃茯苓饼

  　　又名茯苓夹饼，是北京的一种滋补性传统名点。南宋《儒门事亲》中：“茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。”，到了清初，时人讲究“糕贵乎松，饼利于薄”，后来的饼就越来越薄。随后添加多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅，把两张饼合起来，中间夹馅的茯苓饼。...

  2011-08-04 15:38:04 205 次浏览 特色小吃