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搜索 北京 的结果:

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  爱窝窝

  北京风味小吃有辉煌的历史，凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。有...

  2011-08-04 16:06:18 149 次浏览 特色小吃
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  绿豆糕

  绿豆糕 英文Bean paste cake。北京的绿豆糕一般不带馅，南方则有的带馅。曾为端午节必备食品之一。 它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。 绿豆糕清热解毒，保肝益肾。北京主要的糕点厂均有制作...

  2011-08-04 16:06:16 289 次浏览 特色小吃
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  卤煮小肠(卤煮火烧)

  卤煮小肠(卤煮火烧)   卤煮小肠是北京风味小吃，过去北京到处都有店家或沿街摊贩出售，但最有名的数宣武区南横街内的燕新饭馆。制作卤煮小肠的师傅陈玉田，外号“小肠陈”，已几代相传。他制作的卤煮小肠辣中有酸，肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧煮得透儿不粘...

  2011-08-04 16:06:15 249 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃凉糕

  .凉糕  凉糕、芝麻凉糕均属粘糕类中的一个品种，大多在夏季食用。  　　凉糕的制法：把江米淘净蒸熟，晾凉。用一块案板，用凉水冲一下，铺上一层揉碎的熟江米饭，抹上一层豆馅，共铺三层熟江米饭，两层豆馅，第三层用湿屉布盖在上边，用手拍平，撤...

  2011-08-04 16:06:13 156 次浏览 特色小吃
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  开口笑

  开口笑 开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因其经油炸后上端裂开而得名。 开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料，每斤面耗油200克。制法是鸡蛋磕碎去皮倒入盆内，稍加上一点苏打粉，下入适量的白糖、饴糖，再用白面加水和油一起搅拌，均匀地倒入盆内，搅拌均...

  2011-08-04 16:06:12 110 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃栗子糕

  栗子糕  北京有重阳节吃花糕的习俗，花糕又称栗子糕，它是在蒸熟的江米上排满整栗子而得名。还有一种栗子糕，是用栗子泥为主料制作的。  　　它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并准备好京糕切的大片和澄沙馅，将200克栗子泥分成3份，用一份摊开...

  2011-08-04 16:06:12 235 次浏览 特色小吃
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  栗子凉糕(栗子羹)

  栗子凉糕(栗子羹) 栗子凉糕是北京传统小吃，用纯栗粉加白糖、桂花压制而成，为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品，到了清代，已成为满、汉权贵之家的小食品。...

  2011-08-04 16:06:12 166 次浏览 特色小吃
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  芝麻卷糕

  北京夏令的应时小吃佳品。芝麻卷糕糯软爽口，入口清凉发沙，香中带甜，甜中透香。 芝麻卷糕在夏季食用尤佳。此糕分芝麻白糖馅和豆馅两种，清凉爽口，甜糯甘香。类似的做法还可以制作芝麻凉糕...

  2011-08-04 16:06:11 158 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃芥末墩儿

  芥末墩儿 芥末墩儿是满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成，是北方过春节时重要的下酒菜。宮廷御宴的八道首碟头一个就是芥末墩儿。梅兰芳宵夜也经常吃芥末墩儿。 芥末墩儿色黄白，又甜又酸又脆又辣，冲鼻通气，爽口解腻，滋味绝佳。汪...

  2011-08-04 16:06:10 178 次浏览 特色小吃
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  老北京小吃酱肘子

  酱肘子 天福号的酱肘子以其肥而不腻，瘦而不柴，皮不回性，浓香醇厚的特色闻名京城，独树一帜，经久不衰。在历史上曾作为清王朝贡品...

  2011-08-04 16:06:09 929 次浏览 特色小吃