鲜果牛肉片

【菜系】 沪菜食谱

【主料】 牛肉

【做法】 炒

【味型】酸辣

【成菜】 热菜

原料

牛里脊200克，水发草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨各20克。

调料

新西兰酱汁40克，水淀粉5克，味精5克，蚝油5克，盐2克，鸡蛋清10克，生粉10克，清水10克，色拉油500克。

制作

1、牛肉切5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中加蚝油、盐、鸡蛋清、生粉顺一个方向搅打1分钟，再加入清水搅打2分钟，最后放入10克色拉油腌渍10分钟；草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨切2厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。

2、锅入色拉油，烧至五成热时入牛肉片小火滑1.5分钟至熟捞出控油。

3、锅里加入10克色拉油，烧至五成热时入新西兰酱汁小火炒0.5分钟出香味，放入里脊和草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨小火炒1分钟后入味精调味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油出锅装盘。 。

牛肉香嫩，酸辣可口。

适用范围：可以烹制任何海鲜、肉类