香辣蟹：蟹寒热辣，香得益彰

花蟹 3只（重约1000－1200g）

葱白 10cm（约25g）

大蒜 6-8瓣

干姜 1块（4cm见方）

郫县豆瓣 1汤匙（15g）

干辣椒 30只

花椒 15g

油炸（或干炒）花生米 50粒

炒熟的芝麻 1汤匙（15g）

香菜 2根　油 2碗（500ml）实耗45ml

老抽 2茶匙（10ml）

黄酒 2汤匙（30ml）

盐 1茶匙（5g）

白砂糖 1汤匙（15g）

鸡精 1茶匙（5g）

白胡椒粉 1茶匙（5g）

干淀粉 2汤匙（30g）